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Articles avec #special map sale catégorie

pain tessinois au levain kayser

j'ai repris la fabrication de mon levain kayser et sur le forum plaisirs gourmands j'ai vu la recette de anoelle et j'ai testé , miam c'était bon et sa forme est originale et sympa

300gr d'eau
10gr de sel
500gr de farine T.55
25gr d'huile
1cs de sucre roux
50gr de levain kayser
1cc de levure

tout mettre dans la MAP programme pâte ensuite  former 10 boules, les allonger un peu et poser côte à côte, laisser lever badigeonner avec de l'eau salée et fariner,  pratiquer une entaille avec les ciseaux profondément au milieu et mettre au four à 200° pendant 30mn
pain-canadien--4-.JPG

pain-canadien--2-.JPG

imprimante 028

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pains de mie

j'ai moi aussi craqué au moment des soldes chez mathon  en voyant ces petits moules a pain de mie et c'est hum qui a réalisé la pate , un régal , a refaire aux périodes des fetes de fin d'année pour des apéro succulents
sa recette
Mettre dans la map
200 grs de lait
100 grs d'eau
20 grs de sucre
10 grs de sel
1 oeuf
500 grs de farine
2 cc de levure bruggeman
Programme "pâte"
une fois le pâton bien formé, ajouter
50 grs de beurre
Après avoir pesé le pâton, diviser en 4 parties égales
Façonner les mains huilées pour éviter que les moules ne collent !
Laisser lever la pâte 1/2 h
Enfourner 30 mn th 6 (180°)

désole mais je n'ai pas eu le temps de prendre les toasts que j'avais réalisé , et maintenant on a mangé les pains , au petit dej le matin un régal quand il n'y a plus de pain de la veille bisous

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baguette parisienne

envie de faire du pain , mais plus de levain kayser , c'est donc chez aurélie que je suis allée pour faire ces baguettes , verdict : réussies
sa recette :500 g de farine de blé ordinaire
100 g de farine blanche très fine tamisée
2 cc de levure de déshydratée
2 cc de sel
400 ml d'eau tiède

Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain et programmez sur "pâte". A la fin du cycle, formez vos baguettes. Cette quantité de pâte suffit pour faire 4 baguettes. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer 1h.
Préchauffez le four à 220°C soit th.7/8.inserer un récipient dans lequel on versera de l'eau au moment d'enfourner pour le coup de buée.
Incisez vos baguettes. badigeonnez les avec 1cc de sel mélangée à 100 ml d'eau.
Enfournez vos baguettes pour une quinzaine de minutes en les badigeonneant d'eau salée à 2 reprises


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pain aux céréales et aux graines de tournesol



encore une merveille  sur le forum plaisirs gourmands   grace a swinguette49 cette fois
sa recette:
200 g de farine T65
150 g de farine bio T110
100 g de flocons d'avoine
220 ml d'eau
5 g de levure fraîche
100 g de levain
20 g de graines de tournesol
1.5 cac de sel.
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par votre MAP.
Lancer votre programme pâte.
Au bout de ce temps, sortir le pâton, et le dégazer (le travailler en
enlevant les bulles de gaz) le mettre en forme et le déposer sur votre
plaque ou tapis (pour ma part) et le laisser lever 1 h (je crois que le
mien est resté 1 bonne heure 1/2 voire 2 h !!!) sous un linge .

Préchauffer votre four à 240°C. Humidifiez votre pain au pinceau, puis faites vos
grignes avec une lame de rasoir, saupoudrer de farine (à l'aide d'une
passoire fine). Puis enfourner votre pain. N'oubliez pas le coup de
buée qui vous donnera une belle croûte... (jeter de l'eau bouillante
dans la lèchefrite). Baisser la température tout de suite à 230°C et
faite cuire pendant 20 minutes.

Puis baisser de nouveau la température à 210°C et faire cuire encore 10 mn. Si
besoin à ce moment tourner votre pain dans le four.





j'ai adoré ce petit  coté croustillant des céréales et ce bon gout de noisettes , hummmmmm

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gros pain ultra rapide

encore un pain super facile et rapide a faire  déniché sur le blog de ma copinaute  mewmewhou que j'adore
sa recette :
750 gr de farine
3 cuil à café rase de levure déshydrathée de boulanger
2 cuillères à café de sel
500 ml d'eau
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de miel



preparation :


Mélanger le lait avec l'eau et le miel puis faîtes tièdir au micro-onde 1m30.
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel et la levure.
Ajouter les liquides et travailler rapidement avec une maryse pour mélanger la pâte,
juste mélanger, ne pas insister. La pâte est plutôt liquide.
Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à soupe de farine recouvrez d'un linge
et laisser lever dans un endroit chaud et sec.

Allumer le four 240°C.
Mettre de la farine sur le plan de travail puis renverser dessus avec précaution la pâte.
Ne pas travailler la pâte (fariner juste ce qu'il faut, pour que la pâte ne colle pas aux mains).

Coupez la pâte en 4 , ou en 2 ou en 3 , moi perso je l'ai laissé tel quel et cela m'a fait un gros pain .
 transférer le ou les  pâtons sur une plaque à patisserie  et essayer de le ou les plier legerement et laisser cuire tranquillou !!! epndnat environ 20 à 30 mn 
sortez du four et laissez le ou les refroidir sur une grille


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pain fendu ou split tin

c'est sur le forum plaisirs gourmands que j'apprend a faire du bon pain  et cette fois c'est grace a magalie du blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux que j'ai réussi meme si mon pain est un peu trop cuit au dessus , il est excellent
sa recette:
250 g d'eau
- 60 g de lait écrémé
- 9 g de sel
- 570 g de farine
- 4 g de levure fraîche de boulanger
- 120 g de levain kayser la recette ici

Préparation :

Mettre l'eau, le lait et la levure et le levain dans le bol du Thermomix et régler 2 mn 30 à 37°C, vitesse 2.
Ajouter la farine puis le sel et régler le thermomix 4 mn sur le pétrin.
Puis laisser lever la pâte, elle doit doubler de volume.
Déposer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la modeler en un rectangle de la longueur du moule et rabattre les bouts vers le bas puis déposer dans un moule légèrement huilé.
Couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 30 mn.
Avec un couteau tranchant, inciser toute la longueur, saupoudrer de farine et laisser reposer encore 10 à 15 mn.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C.
Faire cuire 15 mn à 230°C puis baisser la température à 200°C et laisser cuire encore 25 mn environ.
Faire refroidir le pain sur une grille.




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petits pains plus que rapide



un besoin rapide de faire du pain allz hop une recette trouvée chez ma copinaute mewmewchou et c'est très réussi et bon .......et rapide
sa recette:
300 g de fromage blanc
1c de sel
1càs d'huile d'olive
350 g de farine
1 sachet de levure

Melangez tous les ingredients de facon à obtenir un belle boule homegene et vous pouvez comme moi faineante de base mettre tout dans la map !!!

 divisez votre paton au nombre desiré selon la grosseur que vous voulez de vos pains , badigeonnez les de jaune d'oeuf et enfournez pour 35 mn a four à 200 puis à 180
voila vos peitis pains tout chaud prets à etre deguster !!!






pour ma part j'en ai fait des nature puis avec différentes epices dessus:paprika, pavot, gruyère, thym. extra

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muffin anglais

après en avoir vu un peu partout sur le net , j'ai voulu tenter ces muffins moi qui avant ne dejeunait qu'a cela il y a bien bien longtemps , et je n'ai pas été decu , c'est super ressemblant a mon souvenir , alors a faire et a refaire
  • 450 g de farine

  • 280 ml de lait

  • 1 càc de sucre (bombée)

  • 1 càc de sel (rase)

  • 1 sachet de levure sèche de boulanger

J'ai mis tous les ingrédients dans la MAP, programme Pâte. Une fois la pâte levée, la sortir de la MAP, l'aplatir avec la main et l'étaler sur une épaisseur d'1 cm. Découper des ronds à l'aide d'un verre à eau et les laisser lever 30 minutes. Rassembler les restes de la pâte, l'étaler de nouveau et découper encore des ronds.

Faire chauffer à feu moyen une poêle anti-adhésive légèrement beurrée. Y faire cuire les muffins en les retournant à mi-cuisson (de 5 à 7 minutes de chaque côté).

Les laisser refroidir quelques instants et les déguster tièdes, coupés en deux et tartinés de beurre, confiture, chocolat, etc. Un régal !

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hot dog

un repas rapide que les enfants aprécient fortement !!!!!c'est chez cojocanodu blog les petits plats dans les grands que j'ai trouvé cette recette!
sa recette :
Pour la pâte briochée: (dani brioche)
400 gr de  farine T45
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture
Saucisses de strasbourg
ketchup, moutarde, mayo


 Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.
Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en 8 à 10 portions équivalentes.
Étaler chaque boule et mettre au milieu une saucisse, éventuellement du ketchup, moutarde ou mayo puis  refermer .
Poser soudure en dessous sur une feuille de cuisson et laisser gonfler 45 minutes. Dorer à l'oeuf battu.
Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°c.

pour les explications  en photo allez sur son blog


a déguster avec une salade verte

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baguettes monge

sur le forum plaisirs gourmands j'ai enfin trouvé LA recette de baguette super  bonne et moelleuse et croustillante a la fois grace a moumoune(1000 mercis a toi)
sa recette :
Pour 3 baguettes :
500 grs de farine tradition T65 (j'ai mis de la T65 "boulangère")
100 grs de levain kayser (j'ai mis 120 grs) la recette ici
5 grs de levure fraîche (j'ai mis 1/2 cc de levure bruggeman)
10 grs de sel
270 ml d'eau à 20 °C
Mettre dans la map selon l'ordre indiqué par votre machine, programme pâte (30 mn pétrissage 1 h levée) lorsque le programme est terminé laisser 30 mn de levée supplémentaire dans la map.
Façonner les baguettes, puis laisser pousser 1 heure (voir un peu plus) dans four fermé à 25-30°C.
Après 2ème temps de repos vaporiser les baguettes d'eau salée saupoudrer les de farine faire les grignes.
Puis enfourner à four préchauffé 220 °C (avec bol d'eau à l'intérieur). Faire coup de buée.
Laisser cuire 20 à 25 mn.


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