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Articles avec #mes astuces de cuisine catégorie

feuilles de laurier

j'avaisoublié de vous montrer les feuilles de laurier que cojocano m'avais donné lors de notre rencontre et que j'ai mis dans mon déshydrateur de mon partenaire rue du commerce, elles sont pretes a l'utilisation pour les bons plats mijotés de cet hiver, merci cojocano

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éviter la solidification d'un caramel

 

 aujourd'hui une astuce de cuisine  

 

Pour éviter que le caramel ne durcisse,ajoutez une goutte de vinaigre dès que sa couleur vous convient. Le caramel restera bien liquide,et patientera plus longtemps avant d’être dégusté!

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blancheur du chou fleur

P

our que le choufleur reste blanc

our que le choufleur reste blanc

 

Ajoutez un peu de lait dans l'eau de cuisson.

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récupérer un salade flétrie

 


ayant travaillé dans les rayons fruits et légumes quelques années , je connais cette astuce pour l'avoir moi meme testé :


ayant travaillé dans les rayons fruits et légumes quelques années , je connais cette astuce pour l'avoir moi meme testé :

Tremper la salade dans de l'eau très chaude quelques instants environ 1mn puis dans de l'eau très froide quelques minutes. Le choc thermique redonnera un bel aspect à votre salade ça marche aussi pour le persil .
essayez vous verrez

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melon toujours sucré

aujourd'hui une tite astuce pour déguster un melon toujours sucré" , c'est un truc de grand -mère que je compte bien essayer!

 

 

Pour avoir un melon toujours sucré et délicieux, couper le en quartier une heure avant de le servir, mettre du sel dessus,et au réfrigérateur! Le sel fait ressortir le sucre!Magique!

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coppa maison


la coppa c'est quoi?c' est une spécialité charcutière italienne et corse, qui se consomme crue.

elle est fabriquée à partir de l'echine du porc,
c'est la meme recette que celle du magret de canard sèché  et franchement c'est un régal avc ce petit gout poivré et épicés des herbes , miam

  • Rôti de porc (de préférence avec filet)
  • Gros sel (guérande c'est celui qui salera le moins)
  • Poivre ou herbes de Provence 
  •  
  • Couvrez le rôti entièrement de gros sel. Disposez-le dans un plat, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours selon la grosseur du rôti. Videz régulièrement l'eau qu'il rejette. Ensuite, passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le avec de l'essuie-tout. Couvrez-le de poivre ou d'herbes
  • de Provence. Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (cave ou frigo) pendant 3 semaines ou
  •  4 semaines.
 

nous l'avons mangé avec de la salade verte , des oeufs durs...un festin

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chapelure

je n'achète jamais de chapelure , mais je la fais moi meme en mixant  au robot des restes de pain dur, coupés en petis morceaux

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coulis de tomates

j'avais  5 kg de roma , j'en ai fait sècher au four(bientot la recette)  et j'ai fais aussi du coulis , une recette hyper simple et rapide
on prend des tomates  on les lave, on les coupe en gros morceaux , on les met dans un robot pour les mixer(on peut ajouter des oignons),on mixe le tout et j'ajoute un brin de romarin , du persil (un petit bouquet), du sel et du poivre et je l'utilise direct pour faire des pates bolognaise ou alors je met en petits bocaux que je stérilise pour les garder plus longtemps

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dorure

quelquefois ,au lieu de gacher un  blanc d'oeuf, quand je veux dorer une brioche ou de la pate feuilletée, je dore mon produit au lait , j'ai moins de gachis puisque j'utilise juste la quantité de lait qu'il me faut , en en mettant très peu dans un fond de tasse

a bientot pour d'autres astuces

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