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Articles avec #compote - flan - creme - verrine... catégorie

flan coco

flan-coco.JPGpour 6 gourmands:

 

-du caramel liquide , je fais toujours la recette tupperware  link

-100 gr de noix de coco rapée

-3 oeufs

-400 gr de lait concentré sucré

-400 ml de lait

 

préchauffer le four a 150°

dans un blender, verser le lait et le lait concentré sucré, ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que la noix de coco rapée et mixer 1 min 30

dans mon petit robot en meme temps je peux monter les blancs en neige donc je fais le tout ensemble  sinon a part monter les blancs en neige

ensuite ajouter ensemble les blancs en neige ainsi que la preparation précedente, remuer delicatement

dans un moule a cake , verser une couche de caramel liquide

dans un plat creux ou plaque de four , mettre de l'eau

verser la préparation dan,s le moule a cake puis le deposer dans le plat ou plaque de bain marie

cuire 45 min a 150° ,laisser refroidir a temperature ambiante puis, mettre au frais pour 4 a 6 heures

demouler le flan, et en decoupant on voit bien les couches avec une partie "biscuit ", une partie flan et le caramel , un regal pour les papilles!!! 

flan-coco--4-.JPG

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confiture de carnaval

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en revenant de vacances en alsace nos amis nous ont ramené de la confiture exotique , je me suis inspirée de ce pot pour en faire cette confiture  excellente que beaucoup ont aprecié!

 

au total il vous faudra 1 kilo de fruits

 

1 ananas, 2 a 3 bananes, 3 a 4 fruits de la passion, des poires confites(1 a 2 ) que l'on trouve au rayon fruits et legumes vers les fruits secs et des bonbons scoubidous ou fils mais sans sucre dessus et pas au coca surtout mais de couleur bleu , rouge , vert ou jaune,650 a 750  de sucre pour confiture ( a doser suivant la maturité de vos fruits, les miens étant bien murs je n'en ai mis que 700 gr )

 

je me suis servie de ma MAP pour faire cette confiture mais vous pouvez tout aussi bien la faire dans une bassine a confiture.

 

enlever la peau de l'ananas ainsi que le centre , le couper en morceaux, peser et completer avec les autres fruits pour obtenir un kilo, couper les bananes en morceaux, pour les fruits de la passion ne garder que le jus en le passant dans une étamine ou une petite passoire pour recuperer le jus et enlever les graines.

 

mettre tous les fruits dans la cuve de la MAP  ainsi que le sucre puis mettre en marche votre MAP programme confiture.si a la fin vous trouvez votre confiture trop mliquide il faudra remttre en marche la MAP programme confiture .

 

a la fin , mettre en pot puis faire tiedir et incorporer les poires confites coupées en dés ainsi que les bonbons coupés en fils courts , les repartir suivant le nombre de pot et suivant vos envies(bien attendre et ne pas mettre les bonbons et les dés de poires dans la confiture chaude sinon la couleur passerait )

 

vous verrez, essayez c'est un regal !!!

 

 

pour les étiquettes je les ai trouvé sur un site du net mais je ne me rappelle plus qui !donc n'hesitez pas a vous manifester!et moi je les colle avec un pinceau enduit de lait , ca colle bien

 

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 et pour finir un bout de tissu coupé en rond , un bout de ruban en satin et hop le tour est joué!

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bleu, blanc rouge...

non nous ne sommes pas en juillet je le sais  lol mais c'est un dessert qui a du succès a chaque fois que je le fais   

 

pour 8  verrines:

 

compote de fruits rouge(je n'avais plus que des framboises surgelées)=200 gr , 40 gr de sucre roux, 2 c a s de liqueur de fraise  autre fruit rouge 

 

creme de mascarpone:250 gr de mascarpone, 40 ml de creme liquide, 2 c a soupe  de jus de citron vert, 1 c a café de zeste de citron vert, , 2 c  a soupe de limoncello(liqueur de citron italienne), 50 gr de sucre glace

 

gelée:25 gr de sucre poudre, 3 c a soupe de curaçao bleu, 1 gr d'agar agar ou 1 feuille de gélatine

 

mettre les framboises ou fruits rouge dans une casserole avec le sucre et compoter a feu doux 15 min.

ajouter la liqueur et répartir au fond des verrines.

fouetter le mascarpone avec le sucre et la creme liquide, ajouter le zeste rapé,le jus de citron et le limoncello.répartir sur les fruits rouge et réserver au frais .

porter a ebullition 100 ml d'eau dans une casserole  avec le curaçao et le sucre.ajouter l'agar agar et delayer, laisser bouillonner  1 min.quand la préparation est tiède, la verser sur la creme de mascarpone.couvrir et reserver auf rais  jusqu'au moment de servir .

 

les deux autres desserts sont une mousse au chocolat de christophe felder et une simple tarte tatin .

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gratin abricot, biscuit cuillere et cointreau

une recette issue du livre les gratins de chistophe , moi j'adore c'est simple , bon et facile a réaliser
 
vu que ce n'est plus la saison des abricots j'en ai pris au sirop , la recette donnée est pour 6 personnes :
 
 
12 abricots ,30 g de sucre semoule (2) ,18 biscuits cuillère, 15 g de Maïzena ,1 feuille de gélatine ,2 jaunes d'oeufs ,5 cl d'eau, 8 cl de lait entier ,60 g de sucre semoule (1), 6 cl de crème fraîche liquide,2 cuillerées à soupe de Cointreau (1) ,1 cl de Cointreau (2),20 g de beurre ,3 blancs d'oeufs ,25 g de sucre cassonade ,50 g de sucre (3) ,1 gousse de vanille, 30 g de sucre glace ,25 cl de nectar d'abricot, 1 branche de menthe fraîche
 ramollir la feuille de gélatine dans un récipient d'eau bien froide.
 Dénoyautez les abricots(si ils sont frais ).
 bouillir l'eau et le sucre (3), ajoutez le Cointreau (1) et, à l'aide d'un pinceau, imbibez les biscuits cuillère. Disposez-les dans un plat allant au four. Poêlez les abricots avec le beurre, le sucre cassonade et la vanille fendue et grattée pendant 3 minutes à feu vif.
 Mélangez énergiquement le sucre (1), la Maïzena et les jaunes d'oeufs.
 Dans une casserole,  bouillir le lait et la crème et versez sur le mélange précédent (étape 4). Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le Cointreau (2). Réservez.
 Versez les blancs d'oeufs dans un saladier et fouettez au batteur électrique. Ajoutez le sucre (2) en plusieurs fois, la meringue doit être de consistance souple et crémeuse. Ajoutez une petite partie de la meringue dans la crème, mélangez délicatement, puis ajoutez le restant. Tout en mélangeant, tournez le récipient et remuez afin que le mélange soit bien lisse.
 Préchauffez le four en position gril. dans un ramequin plat ou autre ,versez la crème sur le dessus des abricots en la répartissant bien, passez 3 à 4 minutes sous le gril du four. Saupoudrez de sucre glace, rangez les abricots et versez  le nectar d'abricot, que vous aurez préalablement réduit à 10 cl en le portant à ébullition. Décorez avec les feuilles de menthe et servez aussitôt. 100_2417.JPG100_2415.JPG
 
 

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flan chocolat facon mamie nova

une recette que les petits adorent , issue du blog a la table de gaelle link

 

Ingrédients pour 4 pots : 500ml de lait  - 6 cuillère à soupe de nesquick  ou autre chocolat en poudre - 2gr d'agar agar  ( 1/2 cuillère à café) 

 

Amener à ébullition le mélange lait et  nesquick. Ajouter l'agar agar,  bouillir 3 min. Verser dans les pots et attendre que la crème soit prise avant de déguster

 

tout simplement ...........et bon

 

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mousse aux fraises

une recette légère  , rapide a faire et qui provient du livre cuisine, plaisir, santé

 

la recette est pour deux personnes:125 gr  de fraises, 2 petits suisses, 2 blancs d'oeufs, 1 c a c d'édulcorant

 

laver et équeuter les fraises, en réserver deux pour la déco, mixer le reste.

ajouter les petits suisses, l'édulcorant et mélanger.

monter les blancs en neige et les incorporer a la préparation précédente.

répartir dans des coupelles et mettre au frais pour 3 heures

 

c'est bien rafraichissant et simple

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mousse a la creme de marron qui vient de Suisse lol

je m'excuse d'avance mais impossible de retrouver le site sur lequel j'ai trouvé cette recette , si quelqu'un la reconnait qu'il me contacte !

 

j'en ai testé plusieurs avec mes gouteurs officiels (mes 2 enfants )avant de tomber sur celle  la !!!!un delice

 

250 gr de mascarpone(maison pour moi), 1 sachet de sucre vanillé (maison aussi ), 250 gr de creme de marrons ,1 oeuf

 

battre le mascarpone avec le sucre et le jaune, ajouter la creme de marrons puis le blanc monté en neige ferme.

verser dans des ramequins , ou autre et mettre 24 h au frais (ca c'est le plus long et le plus dur  )lol

 

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mini pot choco-fraises a la creme et au sucre de noel

désolée de cette longue absence!!! me revoila avec ces mini pots qui ont fait fureur

la recette des fraises a la crème est toute simple  et en les mettant dans ces mini pots ca leur donne un petit coté encore plus gourmand

 

une barquette de fraises , de la crème soit liquide soit fraiche en pot , j'ai aussi deja essayé au fromage blanc , du sucre de noel  ou du sucre normal , des minis pots en chocolat

 

dans mon robot mixeur , je met mes fraises lavées , essuyées et équeutées, je les mixe quelques secondes en laissant des morceaux, j'ajoute 2 a 3 c a s de crème  et du sucre( a voir suivant comme les fraises sont sucrées), en général 2 a 3  c a s et je remixe un petit coup pour mélanger a nouveau , je verse le tout dans un grand saladier que je met au frais et au dernier moment je rempli mes minis pots et hop a la dégustation!!!!!

 le gout des fraises ressort bien on a aimé

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verrine de mousse au mascarpone -pate de spéculoos - abricot

quel long titre !!!!!!!!le principal c'est que ce soit bon , non?
je me suis inspirée d'une recette de cojocano  pour la mousse de mascarpone et j'ai ensuite réalisé avec ce que j'avais dans mes armoires(car bien sur , ce n'est plus la saison des abricots et comme il trainait une petite boite par la !!!!)

20 cl de crème entière liquide
250 gr de mascarpone(pour la recette maison c'est ici
 25 ml de miel liquide
2 sachets de sucre vanillé (la recette maison est la)
1 cas de pâte de spéculoos (la recette par la )

 Préparez la crème au mascarpone:
Monter la crème (très froide) en chantilly;
Ajouter le miel et le sucre vanillé et fouetter de nouveau.
Ajouter le mascarpone et la pâte de spéculoos, mélanger bien.
découper en tranches ou cubes les abricots et les déposer dans le fond des verrines, déposer dessus 2 c a s ou plus de mousse au mascarpone, filmer et mettre au frais
Servir bien froid. j'ai décoré avec des minis confettis de differentes formes


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compote toute simple

 une compote  toute simple mais qui a un de ses petits gouts de reviens- y lol

2 ou  3  pommes, 1 ou 2 figues, du sucre roux(1 c a s ) , ,1/2 jus de citron et c'est tout!
éplucher les pommes, les couper en quartier et les mettre dans une casserole  avec le jus de citron
, couper la ou les figues en 2  et mettre la pulpe dans la casserole , ajouter le sucre et cuire a feu doux jusqu'a ce que les fruits soient cuit, passer la compote au mixeur et laisser refroidir
 mettre en pot ou ce que l'on veut et au frais et deguster

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