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Articles avec #a l'apero catégorie

cigarettes de viande des Grisons aux figues

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une recette issue de mon tit livre :petits delices a grignoter du bout des doigts sans en faire tout un plat. c'est frais et moi qui n'aime pas trop les figues j'ai bien aimé

 

pour 24 cigarettes:

 

12 tranches de viandes des Grisons

2 figues  sèches mais moelleuses ,voir plus

150 gr de fromage frais (type st moret)ou fromage fondu (type kiri)

 

oter le pédoncule des figues, les couper en batonnets fins.

couper chaque tranche de viande des Grisons en deux dans la largeur.

tartiner chaque moitié avec du fromage frais et poser dessus un batonnet de figue.

rouler le tout pour former des cigarettes.

j'ai juste ajouter des cures dents pour les prendre plus facilement en main.

 

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nuages au gouda et au cumin

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des petites douceurs non sucrées lol qui ont fait leur effet a noel aussi mdr pour l'apéritif

 

recette issue du livre :petits délices a grignoter du bout des doigts sans en faire tout un plat, offert par mes parents Petits délices à grignoter du bout des doigts sans en faire tout un plat : Minigourmandises salées et sucrées pour que l'apéro dure jusqu'à minuit

 

pour 4 personnes:

 

2 oeufs entiers+ 2 blancs

200 gr de gouda au cumin (perso j'avais pris du gouda méditerrannéen)

50 gr de chapelure

4 c a c de cumin en poudre

3 ou 4 brins de persil

5 c a s d'huile d'olive

sel et poivre

 

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Monter les 4 blancs en neige ferme.

Raper le gouda au cumin et le mettre dans un saladier avec les blancs en neige, 1 jaune d'oeuf et 4 c a s de chapelure.

saler, poivrer, mélanger et former des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Battre le jaune d'oeuf restant dans une assiette creuse.

dans une assiette plate, mélanger le restant de la chapelure, le persil ciselé et le cumin en poudre.

Rouler les boulettes dans le jaune d'oeuf, puis dans la chapelure.

faire chauffer l'huile dans une poele et y faire dorer les boulettes 3 a 4 minutes.

déposer les boulettes sur du papier absorbant , avant de les servir.

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roulés au thym, crème de chorizo

 expressement  pour certains et certaines qui se reconnaitront la recette apres la photo!!!!!!

ce n'est pas la première fois que je réalise cette recette issue de mon livre :petits délices a grignoter du bout des doigts sans en faire tout un plat ; collection mon grain de sel aux éditions tana ! et a chaque fois un succès et un régal

 

par contre a faire 1/2 journée a l'avance

 

pour 6 personnes:

 

60 gr de chorizo piquant

220 ml de lait(150+70)

60 ml de crème liquide entière

45 gr de poudre de noix

16 gr de maizena

100 gr de farine

4 oeufs

10 gr de sucre en poudre

1/2 c a c de sel

1/2 c a c de thym

beurre

piment d'espelette en poudre

poivre noir

 

couper le chorizo en tout petits morceaux.

verser dans une casserole 150 ml de lait , la crème et du piment d'espelette puis porter a ébullition.ajouter la poudre de noix et le chorizo.laisser infuser hors du feu 2 minutes.

délayer la maizena dans un peu d'eau froide et l'ajouter a la casserole.remettre sur feu doux pour épaissir.laisser refroidir a température ambiante puis filmer au contact avec du film alimentaire .

préchauffer le four a 180°.

séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

travailler au batteur electrique les jaunes avec le sel, le sucre, le thym et du poivre dans un saladier pour obtenir un mélange bien mousseux .

ajouter 70 ml de lait puis la farine.

mélanger a la spatule souple  puis terminer en ajoutant les blancs d'oeufs montés en neige ferme.

verser la pate sur une  plaque  rectangulaire chemisée de papier sulfurisée beurrée.

lisser la préparation et faire cuire au four 10 min.

démouler le gateau sur un torchon humide, enlever le papier sulfurisé.

étaler uniformement la crème au chorizo et rouler lentement le gateau en s'aidant du torchon.

emballer le gateau dans du film alimentaire , reserver au frais 3 h.

trancher de préférence a l'aide d'un couteau électrique .

 

un pur régal

 

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tomates cerises apéritives

cette recette je l'ai réalisé la premiere fois a noel , un délice qui change , qui est simple et qui fait une jolie présentation

 

recette découverte sur le site de :a vos tabliers, prests , cuisinez! 

 

sa recette :

 

-250g tomates cerises
-35 mL de  vinaigre balsamique
-2 càc  de sucre
-10 g  de graines de  sésame blanc

1. Dans une assiette, mettre les graines de sésame 

2. Dans une poêle, porter le vinaigre balsamique à ébullition.
Ajouter le sucre et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à obtenir un caramel.

3. Piquer les tomates cerises dans des cure-dents.(pour moi des batonnets en bambou)
Les tremper dans le caramel balsamique puis dans les graines de sésame.

4. Piquer ensuite ces tomates cerises sur un morceau de polystyrene ou autre  le temps que le caramel sèche.

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ps: virginie (elle se reconnaitra)!!!lol j'espere que tu as des tomates cerises sinon il ne te reste plus qu'a attendre jeudi mdr 

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sucettes de dattes au fromage frais

une belle et bonne recette trouvée sur ce  blog:chez marie et esmeralda

ça ne donne pas en visuel tout a fait comme sur le site mais promis c'est un regal

 

Ingrédients (pour une vingtaine de bouchées , plus car moi j'ai fais des minis portions ):

 

-300g de dattes


 -1 clou de girofle


 -100 g de fromage frais à tartiner(philadelphia pour moi)


 - une vingtaine de cure-dents (mini brochettes bambou pour moi)

 

Dénoyauter les dattes.

 

  Les placer dans un saladier, et les écraser avec la main,(pour moi un pilon) afin d'obtenir une pâte.


 Ajouter la tête du clou de girofle, réduite en poudre sur les dattes. et mélanger.


 Etalez la pâte de dattes en un rectangle.


 Tartiner ce rectangle de fromage frais.


 Enrouler le rectangle sur la longueur.(la ça a coincé ou plutot tout collé donc j'ai quand meme enroulé tant bien que mal )


 Couper des tranches et piquer avec un cure-dent.(moi ça a fini en boulettes lol)

 
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oeuf de caille déguisé

un petit aperçu d'un apéro de noel

 

il suffit de cuire les oeufs de caille (3 a 4 minutes),les écailler , attention plus ils sont frais plus c'est dur, de tremper la pointe dans de l'huile (d'olive pour moi )puis de les plonger dans des graines de pavot , mettre un mini pique a brochettes et pour plus de facilité je les ai laissé dans leur boite

 

tout simple mais sympa

 

 

pas besoin de faire de la  grande cuisine des fois ;-D

 

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fromage enrubanné

un petit apéro a l'improviste et hop ni une ni deux, des dés de fromage (on peut faire avec du gruyère , comté , beaufort, appenzeller .....= recouverts de lanières de jambon ici du blanc on peut prendre aussi du fumé ou du cru ...., puis saupoudrés de paprika ou piment d'espelette ou du poivre simplement ou de la fleur de sel un vrai régal  super rapide a faire , économique et vite avalé ,lol le tout décoré de petit pique en forme de drapeau trouvé au rayon accessoires de cuisine

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cuilleres tapenade d'olives

une série de cuilleres et autres accessoires recu en cadeau , un petit livre en cadeau aussi il ne m'en fallait pas plus pour réaliser cette recette qui a  plu a  chaque  fois que je l'ai réalisé

recette issue du livre :les verrines

 

200 gr d'olives noires dénoyautées, 6 filets d'anchois a l'huile, quelques capres, 1 gousse d'ail(bio pour ma part car j'ai la chance d'etre inscrite dans  un jardin bio qui vend ses legumes pas loin de chez moi ), 3 c a s d'huile d'olive, 200 gr de fromage blanc (fait maison pour moi avec ma fromagere lagrange), herbes de provence

 

éplucher l'ail et le hacher.

dans un mixeur, mettre les olives, l'ail, les anchois et les capres, + 2 c a s d'huile d'olive.

mixer une premiere fois puis ajouter une derniere cuillere  d'huile, puis mixer .

répartir la tapenade dans des verrines ou comme moi dans des cuilleres en bambou.

mélanger quelques herbes de provence au fromage blanc et completer les verrines ou cuilleres.

 

le fromagre blanc adoucit la tapenade c'est extra

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rillettes de thon

tout simple , tout bete , tout bon lol

a l'apéro c'est parfait ou pour les petits repas de midi pour ceux qui bossent  et qui n'ont pas le temps de  se poser pour manger (une pensée pour ....) mdr, peux se préparer 2 jours a l'avance

 

140 gr de thon soit au naturel soit a l'huile , 75 gr d efromage frais(environ 4 kiri ou du philadelphia ou autre fromage a tartiner), de la ciboulette(20 brins ) ou de la menthe(5 feuilles) ou de la coriandre(20 feuilles) ou du cerfeuil(20 feuilles), 1/2 citron

 

laver les herbes et les essuyer, les ciseler.

presser le demi citron et verser le jus dans un bol; ajouter le thon égoutté, les herbes et le fromage.

mélanger le tout en ecrasant avec une fourchette pour que le tout soit homogène.

pour un apéro faire griller des tranches de pain de campagne ou aux olives , tartiner et servir aussitot

 

désolée pas de photos mais dès que j'en refais promis je met la photo , mais la, la recette était pour une urgence lol

 

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petit jeu inter blog n° 2

je participe cette fois ci encore a ce jeu inter blog sur le forum plaisirs gourmands lancé par sorcili du blog la marmite a m'alice
je suis sincèrement désolée de publier mon article en retard mais mon satané ordi fait des siennes!!!
cette fois je devais aller piocher une recette chez cindy's du blog dans ma petite cuisine  et j'ai testé des petites choses pour l'apéro qui changent  un peu de l'ordinaire :des carrés de pommes de terre  recouvert d'une farce champignons-fromage, oignons
sa recette:
 

1 pomme de terre coupé en tranchettes de 1/2 cm d'épaisseur et en carré de 2cm sur 2 
4 champignons de paris coupé en tout tout petit morceaux
1/2 oignons coupé aussi en tout petits morceaux
De l'emmenthal
sel, poivre
un peu de beurre

Une fois vos pomme de terre coupées en tranchettes les faire cuire à l'eau ou à la vapeur, une fois cuite les faire refroidir sous l'eau froide pour stopper la cuisson
Coupé les champignons et l'oignons, dans une poele faire fondre un petit morceau de beurre et faire revenir l'oignon et les champignons quelques minutes, saler et poivrer
disposer vos pomme de terre sur une grille pour passer au four, disposer sur  chaque morcau de pomme de terre une petite cuillère de champignons et un morceau d'emmental puis passer au four 5 petites minutes.
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et c'est minniestephie du blog minniestephie cuisine  qui est venue piocher une recette chez moi et elle a choisi de faire des macarons au chocolat (désolé pas de photo le clic droit sur son blog est désactivé )
 a la prochaine pour de nouvelles recettes  ou peut etre un nouveau petit jeu

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