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Articles avec #petits biscuits catégorie

chouquettes

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recette réalisée avec mon ami MO, tirée du livre 1001 pate a pain
 150 grs d'eau
80 grs de beurre
20 grs de sucre
1/2 càc de sel fin
120 grs de farine
3 oeufs
 
  
. Mettre dans le bol l'eau, le beurre le sel et le sucre : 5 mn à 100° vitesse 1
à l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer : 1 mn 30 vitesse 3
(a ce moment la on a  une pâte "sablée")
Plonger le bol dans l'eau froide afin de  refroidir la préparation
Ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 puis mixer 30 sec à vitesse 5
Façonner vos choux à la poche à douille  'comme moi)ou avec deux petites cuillères en les espaçant  (mon mari fait comme ceci et prend une fourchette qu'il trempe sur le dos dans l'eau et écrase les portions )saupoudrez les de sucre perlé (en grain).Cuire a  180° plus ou moins 30 mn selon la grosseur que l'on aura donné aux choux
 
 
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mini tatin pomme carambar

une envie de douceur donc la , j'ai craqué sur le blog de khala et compagnie pour cette recette

 

une pure merveille réalisée quand une ancienne collegue de mon mari est venue manger a la maison

 

et encore une recette super rapide a faire

 

sa recette

 

1 rouleau de pâte feuilletée ( maison pour moi )
3  pommes golden
4 carambars
1 noix de beurre salé ( ou du beurre doux avec 1 pincée de sel )

préchauffer le four à 180°


  éplucher et épépiner les pommes


  coupez les en cubes et les faire revenir dans une poêle avec le beurre à feu un peu vif , et les carambar coupés en petits morceaux


  remuer doucement et lorsque les carambars sont complètement fondus , disposer dans des moules à tartelettes


  découper les ronds de pâte dans la pâte feuilletée de la même taille et disposer les sur les pommes


  enfourner 15 min , jusqu'à ce que le dessus soit doré


  laisser légèrement tièdir et démouler


  un régal je vous dis 100_2202.JPG

 

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saint nicolas

eh oui lorraine d'adoption je suis(depuis 11 ans ) et fiere je suis pour ses traditions !

remarque suis terrifortaine (territoire de belfort) et haute saonnoise depuis mes 3 ans ! donc juste a coté lol

 

dans un petit magasin d'animaux de fleurs et de plantes pres de chez moi j'ai eu la chance de trouver un moule en bois de saint nicolas ! mais aussi un sachet de préparation (mix pour speculoos)pour spéculoosproduct-1942730.jpg de la marque soezie link , ni une ni deux je prend le tout et fabrique mes saint nicolas

 et franchement c'est .....extra

 

1 oeuf - 100gr de beurre bien dur et 400gr de mix pour spéculoos

 

Mélangez tous les ingrédients, pêtrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène - couvrez la pâte avec un film plastique - laissez-la reposer pendant 15 mn dans le refrigérateur - enfarinez le plan de travail et abaissez la pâte - façonnez la pâte avec un moule votre choix , un emporte-pièce , un verre ....
Dressez les biscuits sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé -
Cuire 18 mn environ dans un four pré-chauffé à 175°
Laisser refroidir les spéculoos sur une grille

 il faut une épaisseur de gâteau de 5mm - bien respecter le temps de cuisson sinon les gâteaux seront durs

 

 

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kouglof a l'orange

une recette weight watchers , ca fait du bien ces temps ci !!!!!!

perso je les ai fais en forme de coeur !

 

2 oranges - 2CS de grd marnier - 10 cl de lait écrémé- 1 sachet de levure boulangère - 250 de farine - 3 oeufs - 4 CS d'édulcorant en poudre - 2 CS de beurre 41% - sel

 

- peler les oranges . couper le quartiers et les mettre dans un petit bol, les arroser de grand marnier et laisser macerer. faire tièdir le lait.

dans une terrine délayer la levure avec 2 cuillère a soupe de lait. ajouter 50gr de farineet bien mélanger. recouvrir ce levain du reste de farine et laisser reposer à tempèrature ambiante pdt 30 mn. creuser un puit dans la farine. casser les oeufs, ajouter le sel et l'édulcorant de cuisson. Petrir la pate pdt 5mn pour qu'elle devienne élastique.incorporer peu à peu le reste du lait, puis le beurre bien mou et le jus de macération des oranges .

Laisser levée la pate pdt 30 mn.

ajouter ensuite les oranges et mettre la pate dans un moule a kouglof.laisser gonfler 30 mn. faire cuire 20 mn. th 6  démouler le kouglof dès la sortie du four et laisser refroidir

 

un bon petit thé servi a vec et c'était extra

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cannelés au chocolat

recette issue du site marmiton

 

j'avais réalisé cela il y a un moment deja , ce n'est pas une recette légère mais bon de temps en temps ca ne fait pas de mal

 

Ingrédients (pour 20 cannelés) :
- 70 g de chocolat noir
- 50 cl de lait
- 80 g de beurre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- 250 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 20 g de cacao amer
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

Préparation :

Hacher ou râper le chocolat.

Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
Verser le mélange chaud sur le chocolat et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Battre à la fourchette les oeufs entiers et les jaunes, le sel et le sucre. Incorporer la farine tamisée avec le cacao délicatement.

Ajouter le mélange lait-beurre-chocolat et fouetter énergiquement.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant 12 h (versez-la dans une bouteille en plastique, vous aurez plus de facilité à remplir les moules ensuite).

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Beurrer les moules à cannelés (en tôle ou en silicone).

Verser la pâte en remplissant les alvéoles aux 3/4 de la hauteur et faire cuire 35 minutes.

 

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beignets de carnaval a l'amande

cette semaine j'ai recu de la mandorle(le professionel du lait d'amande) , un colis bien sympathique , moi qui ai des besoins de cuisiner léger en ce moment ca tombe bien !

merci 1000 fois a ce site pour leur sérieux et leur sympathie

recette a prévoir a l'avance car la pate se fait la veille et le fromage blanc si il est maison 2 jours avant

j'avais deja fais des beignets mais j'avais envie d'en refaire avec leur produit , un peu de légereté dans les beignets ca ne fait pas de mal meme si ca reste un produit cuit dans la friture , le bon petit gout d'amande nous a plu de suite


3 oeufs, 4 c a s de sucre, 120 ml de fromage blanc maison réalisé avec ma fromagère , donc a prévoir 2 jours avant pour l'égouttage 30 gr  d'amande cuisine en briquette , 30 gr de purée d'amande complete trouvée en magasin bio, du rhum( a peine 1/2 bouchon), 300 gr de farine,1/2  sachet de poudre de bicarbonate,1/2 pincée de sel

mélanger tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier avec couvercle  pour obtenir une pate un peu épaisse , mettre le tout au frigo pour la nuit
le lendemain matin étaler la pte et la découper avec l'ustensile pour découper les beignets, faire chauffer de l'huile pour friture et y déposer une fois chaude les beignets
un régal je vous dis 102_2866.JPG

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muffin facon pain d'épices

une recette de l'émission  un diner presque parfait qui date des débuts!!!!!(désolée je n'ai pas noté a l'époque de qui était la recette ni de quand!)
170 gr de farine, 1c a c de bicarbonate de soude, 2 oeufs, 100 gr de beurre, 100 gr de miel, 80 gr de sucre, 1 c a c de cannelle en poudre, 3 badianes(anis étoilé), 5 clous de girofle, 1 c a c de gingembre en poudre, 2 pincées de noix de muscade rapée, cassonade, amandes mondées

préchauffer le four th6(180°).
au mixeur , pulveriser les badianes, et les clous de girofle, mélanger avec la cannelle, le gingembre, la muscade rapée.
incorporer les épices a la farine avec une pincée de sel,le bicarbonate et reserver.
mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'a blanchissement .
sur feu doux, fondre le beurre et le miel puis l'incorporer aux oeufs en fouettant.
incorporer cet appareil a la farine  aux épices et mélanger.
hacher les amandes.
remplir les moules de pate aux 2/3.
saupoudrer d'un peu de cassonade et d'amandes hachées.
cuire 10 min au four , verifier a la pointe d'un couteau la cuisson, laisser refroidir sur une grille

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spritz de noel

hello, qui n'en fais pas a noel , hein?ici dans l'est c'est une tradition et une bonne !j'adore ca
c'est une recette qu'une grand mere m'a donné et ja la conserve précieusement

500 gr de farine , 250 gr de beurre, 250 gr de sucre, 125 gr de noix de coco ou de poudre d'amandes, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé (ou 7,5 gr de fait maison pour moi), 1 sachet de levure chimique 

préchauffer le four  th 4(120°)
 en  général je partage ma pate en 2 pour en faire moitié moitié noix de coco -amandes
mélanger le sucre et le beurre, ajouter les oeufs, la noix de coco , ou la poudre d'amandes) , la farine , le sucre  vanillé et la levure en dernier.
 ensuie j'utilise mon hachoir a viande manuel sur lequel j'adapte la grille speciale spritz et  je mouline tout et ca sort en forme de suite , c'est extra, les déposer sur une plaque a patisserie et les cuire 10 a 12 min suivant les fours  mais aussi suivant si on les aime bien cuit ou pas







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muffin chocolat mirabelle coeur blanc

une découverte pour moi , un émerveillement pour cette friandise  trouvée grace a une célèbre marque de chocolat qui vient de sortir une nouvelle tablette au caramel

 la recette:1 tablette de chocolat dessert au lait, 40 gr de chocolat dessert blanc, 150 gr de mirabelles, 2 oeufs, 50 gr de farine, 50 gr de beurre, 30 gr de sucre

préchauffer le four th 7(200°). faire fondre au bain marie le chocolat au lait avec le beurre.
ajouter la farine, le sucre et les oeufs.
répartir la préparation aux 2/3 des caissettes ou moules a muffins. ajouter un carré de chocolat blanc, ajouter les mirabelles et cuire 12  a 14 min au four.
la prochaine fois j'essayerai avec des framboises, et ma gouteuse attitrée du mercredi viendra les tester , elle se reconnaitra , bisous cathy !!!!!!
 

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brownie au caramel au beurre salé

une super idée de gouter forte en chocolat! avis aux amateurs et l'association avec le caramel au beurre salé miam miam
pour 4 gourmands:
120 gr de chocolat  patissier , 80 gr de chocolat en poudre ou cacao , 120 gr de beurre, 120 gr de sucre roux , 60 gr de farine , 2 oeufs , 50 gr de cerneaux de noix concassés , 8 caramels au beurre salé, une pincée de cannelle

faire fondre le chocolat et le beurrepuis mettre de coté le mélange.
dans un saladier, mélanger les creneaux d enoix et les caramles coupés en petits cubes puis mettre de coté.
préchauffer le four th6(180°).
battre les oeufs avec le sucre et le chocolat en poudre.
ajouter le chocolat fondu puis la farine.
incorporer le mélange noix caramel ainsi que la canelle .
verser la pate obtenue dans des moules (pour moi individuels) et cuire 15 a 20 min
démouler une fois tiède.
 c'est la 1ere fois que j'utilisaiscertains de ces  petits moules donc certains se sont démoulés avec difficultés mais au final quel régal




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