Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #special map sucre catégorie

pain sucré au chocolat

un pain  chocolaté , sucré  qui au petit dejeuné a fait son effet
j'ai choisi de suivre la recette de la notice de ma map et de le cuire dedans , j'ai été contente du résultat

 160 ml d'eau tiède , 2 a 3  gros oeufs, 1 c a s de lait écrèmé poudre, 1 c a s d'huile de tournesol, 1 c a c de sucre poudre, 1  c a c de sel, 30 ml de noix hachées, 1 tasse 3/4 de farine, 1/3 de tasse de cacao poudre, 1 c a c de levure de boulangerie
mettre tous les ingrédients dnas cet ordre dans la map , mettre en route sur programme sucré pour ma map soit 2h50 de programmation
au bout de ce temps  le pain est cuit le sortir et le laisser refroidir sur une grille et...........déguster
pain-au-chocolat.JPG

Voir les commentaires

croissants aux amandes

mon mari adore ca mais on a du mal d'en touver de bons , j'ai donc surfer et décidé de les faire moi meme  et voila le résultat
la recette des croissants c'est celle de cojocano et de ses pains au chocolat ici, la frangipane c'est ma recette , la et il faut faire un sirop :

      - 150 ml d'eau

      - 50 g de sucre

      - 1/2 cuillère à soupe de Rhum
 et il nous faudra aussi des amandes effilées

en 1er lieu faire les croissants en MAP, pendant ce temps préparer la frangipane  en suivant la recette plus haut et ensuite faire le sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau et le rhum , laisser refroidir
 une fois que les croissants sont cuits et refroidis , les ouvrir en deux sur la longueur, les tremper des deux cotés dans le sirop et les egoutter un peu , les fourrer de creme frangipane dedans et sur le dessus  aussi , déposer quelques amandes effilées sur le dessus et remettre au four a 200°  pendant 10 min le temps que ce soit doré
 et voila , ca n'a rien a voir avec ceux du commerce c'est 100 fois meilleur

les croissants a la sortie du four
100_2700.JPG

les croissants fourrés de frangipane
100_2701.JPG

les croissants aux amandes a la sortie du four et moi j'ai encore joué aux gourmandes en ajoutant une barre de chocolat !!!!!

100_2703.JPG
 
imprimante_028.gif

Voir les commentaires

marmelade d'oranges en MAP

un test avec ma nouvelle MAP qui est très réussi!merci papa noel

3 oranges, 1 tasse de sucre cristallisé, 1 c a s d'eau

prendre le zeste de 2  des 3  oranges, presser  le jus des 3 oranges   et mettre le tout dans la MAP, ajouter la tasse de sucre , la c a s d'eau, et mettre en route la MAP sur le programme confiture, mon programme dure 1h20 

il faut chauffer le pot avant de le remplir pour eviter  un choc thermique .
suivant la taille des oranges il faut allonger le temps de cuisson , moi je n'ai rien touché , mes oranges étaient moyennes .
les meilleurs oranges pour cette marmelade sont celles de séville c'est donc en janvier qu'on les trouve , c'est la période idéale.si l'on utilise d'autres oranges il faut ajouter de la pectine  pour affermir la marmelade, je vais vous avouer que je n'ai pas regardé la provenance de mes oranges et ma marmelade est ferme .
 j'ai réalisé un pot avec ces doses.

100_2651.JPG





Voir les commentaires

brioche suisse(pépito)

depuis le temps que je les avais vu ceux la sur le site de cojocano, les voila enfin ,  par contre je n'avais pas osé mettre trop de creme patissiere alors la prochaine fois j'en mettrai plus et ca sera parfait 

 sa recette:1 sachet de levure déshydratée ou 20 g de levure fraïche
200 ml de lait
90 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
90 g de beurre
2 œufs
600 g de farine
1 cc de sel
crème pâtissière
pépites de chocolat

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière (soit maison , soit en sachet )
Étaler la pâte en un grand rectangle. Mettre une couche de crème sur la moitié ainsi que des pépites de chocolat.
replier la pâte par dessus et couper des rectangles
Laisser gonfler 1 h sous un linge, dorer avec un peu de lai sucré et cuire à 180°c pendant 15 minutes.

Voir les commentaires

brioche au yaourt

je continue dans la patisserie en ce moment une bonne brioche légère du site le journal des femmes

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger sèche
  • 1 œuf
  • 2 yaourts entiers nature
  • 50 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre


Mettre dans la machine à pain : les yaourts, l'œuf, le sucre, le beurre, la farine et la levure.
Lancer le programme pâte (1h30).
A la fin du temps, mettre dans un moule à charnière préalablement beurré. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud.

Préchauffer le four 180°C (thermostat 6). Enfourner pour 30 minutes


 
  • 2     Lancer le programme pâte (1h30).
    A la fin du temps, mettre dans un moule à charnière préalablement beurré. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud.
 
  • 3     Préchauffer le four 180°C (thermostat 6). Enfourner pour 30 minutes


Voir les commentaires

beignets au four

je sais , je sais ce n'est plus ou pas encore la période des beignets mais j'ai envie de douceurs légères en ce moment

cette recette me vient de je ne sais plus ou mdr si quelqu'un la reconnait faites moi un signe

250 gr de farine, 90 gr de lait, 1 oeuf, 30 gr de sucre, 30 gr de margarine, 1 sachet de levure de boulager, 1 c a s d'arome (vanille, fleur d'oranger...)

mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pate, a la sortie , faconner 6 a 8 beignets(boules) laisser gonfler une deuxieme fois dans un endroit tiède , préchauffer le four  a 200, th 6-7, cuire 10 min

c'est léger et ......bon



Voir les commentaires

pains au chocolat

cela faisait très longtemps que je n'avais pas testé de la boulange sucrée de chez cojocano ,et bien voila c'est fait avec ses merveilleux pains choco a faire et a refaire
sa recette :
500 gr de farine T45
290 ml de lait
60 gr de sucre en poudre
1,5 cac de sel
2 cac de levure déshydratée
180 gr de beurre (pour le feuilletage)
1 oeuf pour dorer

 
Mettre tous les ingrédients dans la map sauf le beurre et l'oeuf. Mettre en route le programme pâte.
Sortir la pâte de la cuve et l'étaler.
Mettre le beurre couper en "tranches" eu milieu et refermer par dessus chaque côté de la pâte.
 Étaler bien la pâte pour aplatir le beurre contenu à l'intérieur puis la plier en 3.
Mettre au frigo pour 15 bonnes minutes (si vous avez autre chose à faire te que votre pâte y reste une demi heure, pas de panique, ce n'est pas grave.)
Recommencer l'opération 2 fois en veillant à plier la pâte dans l'autre sens à chaque fois.
Pour finir étaler la pâte et un grand carré et découper des bandes de la taille d'un barre de chocolat.
Puis découper des carrés de la taille voulue.
Placer les barres de chocolat à chaque extrémité des carrés de pâte et enrouler la pâte autour vers le centre.
Placer les pains au chocolat soudure en dessous sur une feuille de cuisson; Les couvrir d'un linge et laisser gonfler 1 h; Dorer à l'oeuf battu.
Préchauffer le four à 220°C et cuire pendant 10 à 15 minutes.
merci cojocano pour cette bonne recette


Voir les commentaires

tropézienne


le dessert préféré de mon chéri , la seul chose que je ne referai pas c'est de faire ma pate a brioche haute au lieu de l'avoir étendue , au niveau montage final ca fait haut  donc la prochaine fois je saurai , la recette est de cojocano , bien sur , elle fait d'excellentes recettes , je suis fan 

sa recette:
1 oeuf + lait + 1 cas d'eau de fleur d'oranger= 210 ml de liquide
350 gr de farine T45 ou T55 ou T65
15 gr de levure fraîche ou 2 cac de levure sèche de boulanger
40 gr de sucre
50 gr beurre pommade
1 cac de sel

Pour le fourrage
1/2 litre de crème pâtissière (j'ai repris la recette de celle pour la tresse russe garnie) soit:
250 g de lait
250 g de crème fraîche
2 œufs
120 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel
20 cl de crème entière liquide très froide
.

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.

Porter le lait à ébullition avec les 40 g de sucre (pour que le lait n’attache pas).
Laisser refroidir puis reporter à ébullition. Pendant ce temps, faire blanchir les œufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine et mélanger le lait bouillant petit à petit. Reporter à ébullition à feu moyen en remuant avec un fouet. La crème va épaissir. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce qu'elle devienne brillante et lisse (3 à 4 minutes).
J'ai ajouté 1 cas d'eau de fleur d'oranger.
Réserver cette crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Sortir la pâte de la map et en faire une grosse boule.
Placer le pâton dans un moule à manqué et laisser gonfler 1 bonne heure. Dorer à l'oeuf battu sucré et saupoudrer de sucre perlé.
Cuire 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la brioche soir bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.

Monter la crème en chantilly et y incorporer la crème pâtissière.
Couper la brioche en 2 dans l'épaisseur et la garnir avec une bonne couche de crème. Refermer c'est prêt!




Voir les commentaires

petits pains feuilletés au chocolat

je suis a fond dans la boulange en ce moment  et c'est grace a charmela cette fois que j'ai fais cette recettte  délicieuse
sa recette:Pour 8 pains au chocolat,
mettre dans l'ordre et dans la map:

260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure instantannée
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur
puis en 4 dans la largeur.
Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn




certains se sont ouverts a la cuisson mais quel régal

Voir les commentaires

croissants briochés

kikou me revoila avec cette recette de croissants d'eryn qui est  sans beurre mais au sirop d'érable! ca change
sa recette :


Pour de 7 à 10 croissants ( en fonction de la taille ) :

Pensez à adapter en fonction du TH de votre MAP ... Si vous n'avez pas de MAP : pétrir la pâte longuement ( robot, fouet à crochets ou main ) et procéder pendant 1H à la première levée dans un endroit tiède. Suivre ensuite le reste du parcours en dégazant, étalant, coupant les triangles avant de procéder à la deuxième levée.


- 350 g de farine
( T45 ou T55 )
- 230 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 càs de sirop d'érable
( ou miel, ou sucre ... )
- 1 petite càc de sel

Dorure : 1 jaune d'oeuf + 1 càs d'eau
Garniture : nature ou au choix ( sucre, cassonnade ... )


1/ Dans la cuve de la MAP, verser le lait tiédi, le sirop d'érable et la lavure. Fermer le couvercle et laisser reposer 10 minutes. Ajouter ensuite la farine, puis le sel. Lancer le Programme Pâte ( 1H20 chez moi ).

2/ Rabattre la pâte, dégazer sur un plan de travail fariné. L'étaler au rouleau finement, découper des triangles plus ou moins égaux ( moi ce n'était pas égal, j'ai fait vite, j'ai eu des croissants de toutes les tailles ).

3/ A ce stade, on peut saupoudrer chaque triangle d'un petit peu de sucre ou autre. Rouler les triangles en partant de la base et en finissant par la pointe. Rabattre les cornes sur le côtés, les fermer en pressant avec les doigts légèrement humides. Les déposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède ( four éteint pour ma part ). Les badigeonner du mélange jaune d'oeuf + eau au pinceau.

4/ Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes et laisser tiédir sur une grille.

Nous les avons dégustés tièdes au goûter l'après-midi : un délice. Je les ai conservé dans un sac à pain toute la nuit, et le lendemain matin, comme je le disais, on les repasse 5 minutes au four ou on les pose sur le grille-pain pour qu'ils récupèrent leur texture. Par gourmandise, on les ouvre et on tartine de miel, de confiture, de sriop d'érable, de chocolat ...

moi j'ai fais ma gourmande je les ai fais en pain au chocolat!

Voir les commentaires

1 2 > >>