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Articles avec #plats catégorie

repas savoyard

pas vraiment de recette , quoique, lol ,mais je desirais vous montrer le repas savoyard que l'on a préparé avec nos souvenirs ramenés de vacances , ben oui nous on ne ramene jamais de bibelots mais des saveurs locales mdr!

 

pour l'apéro un petit saucisson ramené d'un marché local a Doussard

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on continue avec le plat principal :diots nature et fumé accompagné de polente et de crozets, sauces aux petits oignons

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le plateau de fromage;Savoie, Abondance et tomme fermiere achetée dans une ferme auberge (LA FERME)a forclaz, ou l'on s'est regalé avec fondue savoyarde, tartiflette, raclette , charcuterie locale et rapés de pomme de terre....

 

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poelée endive lard cancoillotte

poeleeendive-lard-cancoillotte.JPGune recette de mon invention , réalisée avec ce que j'avais dans mon frigo et ce fut une belle reussite!!

 

j'ai monté le tout grace a mon trio déco  tupperware link

 

et je vais etre un peu chauvine puisque je suis franc comtoise d'origine alors le seul fromage que j'ai mis est forcement la cancoillotte: ou cancoyotte est un fromage français fabriqué principalement en Franche-Comté — mais également en Lorraine et au Luxembourg (où elle est appelée également kachkéis) — obtenu à partir de lait écrémé caillé (le metton)[1]. C'est un fromage typique de la cuisine franc-comtoise. C'est le fromage (hors produit industriel) le plus diététique 8 à 11 % de matière grasse. Le goût des consommateurs ayant évolué c'est aujourd'hui une spécialité au goût délicat qui n'a plus rien à voir avec ce qu'elle pu être par le passé, celle au goût plus prononcé est réservée aux seuls amateurs. C'est un fromage avec très peu de calories et qui peut être mangé même lorsqu'on a du cholestérol.

 

2 a 3 endives suivant leur grosseur, 1 tranche un peu épaisse de lard fumé  a découper en lardons, 1 a 2 c a s de cancoillotte

 

laver, équeuter et decouper en lamelles les endives, les cuire  a la vapeur .

quand ces dernieres sont cuites, et bien égouttées ,faire revenir le lard  a la poele et y ajouter les endives pour qu'elles caramélisent  un peu , les deposer dans le cercle trio deco , tasser un peu , puis le retirer et y déposer dessus la ou les cuilleres de cancoillotte , déguster de suite

bon appétit

 

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tajine poulet abricots

un bon plat d'hiver réalisé avec mon tajine electrique , la recette est issue du livret de recettes qui est fourni avec
 
pour 6 personnes:
 
1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux (cette fois j'ai pris des cuisses)• 500 g d’abricots secs • 2 oignons émincés •
 
2 gousses d’ail hachées • 1 c. à café de 4 épices • 1/2 c. à café de gingembre • 1 c. à
 
soupe de coriandre ciselée • 2 c. à soupe d’huile d’olive • sel • poivre  et moi j'ai ajouté de champignons de paris frais qu'il me restait dans mon frigo
 
 
 
Mettre l’huile dans une poêle. Faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter le
 
mélange de 4 épices, le gingembre puis les morceaux de poulet. Mélanger.
 
Verser dans le tajine. Ajouter 1 verre d’eau puis saler, poivrer et mélanger.
 
Brancher l’appareil et cuire 55 min à couvert.
 
Ajouter les abricots secs et continuer la cuisson 30 min à couvert.
 
Parsemer de coriandre et cuire encore 5 min à découvert. Servir.pour ma part avec des haricots lingots blancs
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penne ail et mimolette

un bon plat d'hiver !!!!

 

pour 6 personnes:

 

  • 500 g de penne
  • 6 gousses d’ail( bio provenant de l'amap dont je suis membre)
  • 75 g de poitrine fumée(pour nous  du bon lard de chez nous bien fumé , a couper en lardons , un regal
  • 150 g de mimolette vieille (perso j'ai pris de la jeune )
  • 4 c. à soupe d’huile (olive pour moi)
  • sel et poivre

 

Coupez la poitrine fumée en petits morceaux puis hachez-la grossièrement.

 

Pelez et émincez les gousses d’ail.

 

Portez une grande marmite d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire .

 

Pendant ce temps,  chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’ail  et la poitrine hachée en remuant  5 minutes à feu vif. Retirez du feu.

 

A l’aide d’un économe, faites de fins copeaux de mimolette.j'ai utilisé mon couteau a fromage a raclette

 

Egouttez les pâtes. Remettez la sauteuse d’ail et de poitrine fumée sur feu doux. Versez les pâtes dedans et faites réchauffer pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez les copeaux de mimolette, assaisonnez, mélangez et répartissez dans les assiettes

 

bon appétit;

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crevettes en cocotte et pdt suédoises

2 recettes pour le prix d'une lol!!!

 

celle des crevettes proviennent du site  familly blog et celles des pdt du site parfums de campagne

1 kg de grosses crevettes décortiquées
3 jaunes d'oeufs
150 ml de crème fraîche
250 gr d'Edam râpé
50 ml de vin blanc sec(100 ml chez valerie)
noix de muscade râpée
sel et poivre

 

 

 

 

dans l'Ultra Pro (moi dans des minis cocottes) disposer les crevettes
 préparer le bain-marie faire préchauffer le four
en enlevant la grille

verser les jaunes d'oeufs
battre au fouet
ajouter la crème, le vin et le fromage
sans cesser de battre
le mélange doit être bien homogène
verser la sauce sur les crevettes
déposer le plat sur la grille froide
mettre dans le four 10 mn sans couvercle

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pour les pommes de terre

 

Compter 4 Pommes de terre moyenne/personnes
quelques càs de beurre fondu
quelques càs d'huile d'olives
sel et poivre

laurier basilic

 

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes de terre et les laver.

Entailler-les tous les 1/2 cm sans les couper au fond.

Aidez vous de deux piques à brochettes posées de chaque coté de la P de T.

Faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive.

Déposer les pommes de terre sur la silpat et badigeonner de beurre/huile.

Dans chaque pommes de terre ajouter un morceau de laurier, saupoudrer de

basilic séché et saler poivrer.

Opération de badigeonnage à répéter 5 a 6 fois sur le temps de cuisson.

Les pommes de terre doivent être bien dorées et cuites.  Enlever le laurier.

Servir bien chaud...  et déguster

On peut ajouter dans le dernier quart d'heure de la chapelure et du fromage râpe,

tout dépendra de ce que l'on sert en accompagnement

 

on a adoré ces 2 plats

 

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risotto de poulet

je suis fan de risotto et puisque mon mari adore le riz on en profite tous

recette trouvée sur le site au féminin .com:

pour 4 personnes:
500 gr de blanc de poulet, 1 échalote, 1 pincée de safran, 150 ml de crème fraiche, 250 de petits pois, 1 c a s d'oignon haché, 1/2 litre de bouillon de volaille, 90 gr de beurre, 40 gr de parmesan, sel et poivre

couper le poulet en languettes, le saisir dans une poele sur feu vif 3 min dans le beurre, puis ajouter l'échalote ciselée et cuire 2 min.
incorporer 50 ml de bouillon , la creme, le safran et mijoter 5 min .
verser les petits pois dans la poele.
dans une casserole, faire fondre les oignons dans le beurre, ajouter le riz et dorer 1 min, mouiller avec 150 ml de bouillon puis le reste petit a petit, quand le riz est cuit, ajouter le beurre restant et le parmesan, mélanger le riz et le poulet avant de servir

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boeuf a l'indienne + spaetzle

2 recettes en 1, la première pour celle du boeuf qui est bien relevé mais pas piquant c'était extra, par contre attention il y a un certain temps de marinade  ,qui provient du site cuisine AZ , et la seconde , celle des spaetzle, une recette tupperware réalisée avec l'appareil spécial qui est super a utiliser et facile d'usage .

la recette du boeuf:pour 6 personnes:

1,2 kg de paleron, 2 oignons, 8 gousses d'ail, du gingembre frais (en poudre pour moi), 2 c a s d'huile, 30 gr de beurre, 2 feuilles de laurier, 1/2 litre de bouillon de boeuf, 6 tranches de bacon, sel
 
pour la marinade épicée: 2 capsules de cardamome, 8 clous de girofle, 10 grains de poivre noir, 2 c a s de grains de coriandre, 1 c a c de graines de moutarde, 1  c a c de graines de fenugrec( remplacé par du raz el hanout), 1/4 de c a c de piment, 1/2 c a s de cumin en poudre, 1 c a c de cannelle en poudre, 1 c a c de poudre de curcuma, 100 ml de vinaigre  blanc

éclater les gousses de cardamome et les mettre dans une poele, ajouter les épices en graines et les faire griller a sec , quelques minutes, verser dans un mortier, ajouter le piment , le cumin, la cannelle et le curcuma et piler finement  et lier ce mélange avec le vinaigre.
couper la viande en petits cubes , mettez la dans un plat et mélanger la avec la pate aux épices.filmer et mettre au frais  4 heures.
peler et hacher les oignons et l'ail.
chauffer l'huile, et fondre le beurre dans une cocotte, sur feu moyen et faire revenir la viande en mélangeant, retirer puis mettre a la  place lemélange oignon, ail, gingembre.
remettre la viande dans la cocotte, ajouter le laurier, saler, mélanger et arroser avec le bouillon cuire a couvert et a feu doux 1h45 au moins.verifier la cuisson a la pointe d'un couteau et recuire si necessaire.
couper le bacon et tranchettes et le faire griller a la poele, mélanger le aux morceaux de viande avnt de servir .


les spaeztle:
400 gr de farine, 5 ml de sel, 2 oeufs, 200 ml d'eau
pour la cuisson: 2 a 3  l d'eau bouillante, 10 ml de gros sel, 1 cube de bouillon de volaille, 15 ml d'huile

dans un saladier,  mettre la farine, le sel et les oeufs, mélanger et ajouter doucement l'eau ,on doit obtenir une pate épaisse mais légèrement coulante.
faire bouillir l'eau salée avec le cube  puis positionner l'appareil sur la casserole et y déposer la pate , racler a l'aide du racloir jusqu'a ce qu'il ne reste plus d epate.
quand ils remontent a la surface ils sont cuits, les égoutter , ajouter un peu d'huile et servir 

 je sais aussi qu'on peut    les réaliser sans cet appareil a travers une passoire .il  y a d'autres recettes a tester  donc affaire a suivre
....


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blanquette de dinde aux marrons

une recette trouvée dans mon magazine carrefour market

pour 4 personnes:800 gr de blancs de dinde, 50 gr de marrons au naturel, 150 ml de vin blanc, 300 ml de bouillon de volaille, 50 gr de farine, 50 gr de beurre, 200 ml de crème épaisse fraiche, 2 jaunes d'oeufs, sel et poivre

couper en gros cubes la dinde, verser le bouillon et le vin blanc dans une casserole et chauffer.
faire fondre le beurre dans une sauteuse et y mettre les morceaux de viande 10 min , saler et poivrer et ajouter les marrons, saupoudrer de farine, mélanger et verser le bouillon chaud, cuire 20 min a feu moyen  
 dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème.
 retirer la viande et les marrons , mettre dans un plat au chaud.
 porter a ébullition et laisser réduire 5 min a feu fort.verser en petite quantité le mélange oeuf crème en fouettant et laisser chauffer a feu doux sans bouillir.
 remettre les morceaux de viande et de marrons et réchauffer. servir avec du riz

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feuillantine comtoise

une recette bien de chez moi (la franche comté), que j'ai découvert sur le blog de patchouka , avec mon plus grand bonheur , et tout comme elle je n'en achetais plus du fait de dson prix exhorbitant, refaire a préparer la veille puisqu'il y a un temps de repos de12 heures

 sa recette
Ingrédients :
Pour la sauce béchamel :
60g de farine
40g de beurre
500g de lait
1 cc de sel
poivre
130g de Comté

pour la feuillantine
2 pâtes feuilletées
8 tranches de jambon
1 jaune d'oeuf

Préparation :
Préparer votre béchamel Cuire votre béchamel jusqu'à épaississement et ajouter le Comté coupé en morceaux.
Bien mélanger.
Etaler une pâte feuilletée.
Etaler une couche de béchamel.
poser 2 tranches de jambon puis remettre une couche de béchamel (ne pas hésiter à mettre une bonne couche Recommencer 3 fois cette opération en terminant par la béchamel.
Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
Souder les bords
Décorer comme vous le souhaitez et badigeonner de jaune d'oeuf.
Faire cuire à four chaud 30 minutes à 200°C (Th. 7) Laisser reposer 12 heures.
Le lendemain, passer au four une dizane de minutes à 180° (Th. 6) avant de servir.





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rencontre unique

le net ca apporte beaucoup de choses: du bon comme du mauvais  et je peux confirmer le bon (je vais y venir )comme le mauvais (avoir été piraté sur son compte  de quelques 3000 euros, tout s'est bien fini mais bon ca fait  mal quand meme )
il y a de cela quelques mois  j'ai découvert le blog de la super mewmewchou, j'ai tout de suite adoré son humour, ses humeurs et ses textes qui me font toujours rire!
dans une de ses recettes recentes elle nous parle d'un couteau super  qui fait les juliennes de légumes , je lui laisse donc un com en bavant devant sa recette et son couteau , ni une ni deux je recois un colis de sa part avec le fameux couteau et meme plus (des rousquilles , spécialité de sa region que j'adore , des minis plats pour l'apéro, et et et............... du fameux thé vert matcha  que je vais m'enpresser de cuisiner  cette semaine  puisque la on vient de retapisser la cuisine donc pas trop le temps , et le fameux couteau ), merci a toi pour tout cela
 j'ai de suite voulu le tester et j'ai fais du simple puisque nous étions en plein dans les travaux 

 des carottes, des oeufs! un point c'est tout
 j'ai épluché puis coupé avec le couteau les carottes pour obtenir une julienne que j'ai fais cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée .
je les ai égoutté puis ensuite j'ai fais chauffer dans une poele de l'huile d'olive  dans laquelle j'ai mis les carottes  quelques secondes puis j'ai versé dessus un oeuf battu , j'ai assaisonné  puis servi avec une saucisse , un régal

alors quand je vois et j'entends que certaines rencontres se sont mal passées je peux vous dire que pour ma part , celle avec mewmewchou n'est que virtuelle mais c'est que du bonheur !merci a toi bisous



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