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Articles avec #soupes catégorie

soupe biere, munster et cumin

étonnant mélange!!! mais ....bon

 

Ingrédients : 1 munster fermier, 2 grosses pommes de terre, 2 blancs de poireaux, 4 grandes tranches de pain de campagne(facultatif) ,20 cl de bière, 15 cl de crème liquide ,20 gr de beurre ,1 cuillère à café de graines de cumin, Sel, poivre

 

Epluchez les pommes de terre, les coupez  en rondelles  épaisses. Nettoyez et émincez les blancs de poireaux. 

fondre le beurre dans une cocotte,  revenir les légumes 5 mn,  versez la bière et 40 cl d'eau chaude.

Salez, poivrez et portez à ébullition, baissez le feu et mijoter 20 mn. Coupez les 3/4 du munster en morceaux et ajoutez le dans la cocotte.

Poursuivez la cuisson 5 mn, versez la crème et continuez la cuisson 5 mn. Mixez la soupe pour obtenir une crème moelleuse.

Tartinez le pain avec le reste de munster(facultatif)

perso au milieu de mon bol de soupe j'ai mis un peu de confiture d'oignons , un vrai régal

 

soupe-munster-biere-cumin.JPG

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velouté de tomate au basilic

pour inaugurer ma nouvelle cocotte offert par mes parents 100_4105.JPGj'ai testé ce velouté de tomate et tout le monde a adoré , recette trouvée sur les briquettes de lait concentré  non sucré gloria

 

recette donnée pour 4 mais ca fait juste , la prochaine fois je ferai le double :

1 boite de 160 gr de lait concentré non sucré gloria , 1 pot de 520 gr de coulis de tomate , 1 c a c de fond de volaille, 2 c a s de basilic surgelé, 1 gros oignon, 1 c a s d'huile d'olive, 250 ml d'eau, sel et poivre

 

peler et hacher finement l'oignon

dans une casserole ou cocotte, dorer l'oignon dans l'huiile d'olive

ajouter l'eau et le fond de veau

mélanger

ajouter le coulis de tomate, le lait et le basilic

saler et poivrer

faites chauffer a feu doux 5 minutes

mixer la préparation et verser dans une soupière

 peut se déguster froid mais par ce temps d'hiver chaud c'est bon....

par contre pas de photo on a tout manger trop vite lol , la prochaine fois car je compte bientot la refaire lol

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consommé de courgette au safran

le froid étant encore la ,enfin surtout la pluie, je refais des soupes , cette recette est tirée d'un livret CUISINE,PLAISIR ,SANTE qui sont des recettes adaptées a la diététique du patient diabétique , en fait mon mari étant au régime le doc lui a donné ce livret  pour alléger nos repas et certaines recettes sont extra! et mon mari a perdu en 1 mois 8 kg , il faut dire aussi qu'il a réduit ses quantités lol

pour 2 personnes: 500 gr de courgettes, 1 c a c de safran, 1 c a s de creme allégée, ciboulette fraiche, coriandre fraiche, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

laver, émincer et couper les courgettes en petits dés.
cuire 10 min après ébullition  dans de l'eau salée a laquelle vous aurez ajouté le cube de bouillon.
passer au mixeur.
saupoudrer de safran.
ajouter la creme fraiche, la ciboulette et la coriandre ciselée
cette soupe peut se manger chaude ou froide
soupe-courgette-safran.JPG
soupe-courgette-safran--2-.JPG
 

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soupe de tomate au cumin et creme de yaourt

il me semble que c'était une recette d'un diner presque parfait je ne me rappelle plus

 et oui je sais que certains vont se dire , quoi????????, mais valou elle n'aime pas les tomates!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!bon alors je m'explique: croquer dans une tomate non , mais manger du ketchup , du coulis ou autre ca oui , c'est simplement la texture de la tomate qui me dérange , le gout non , alors voila 

 pour la soupe:5 tomates, 1 branche de thym, 1 pincée de sucre, graines de cumin, 1 bouillon cube de volaille, 350 ml d'eau, huile d'olive, sel et poivre

pour la crème de yaourt:1 yaourt a la grecque, curry en poudre, huile d'olive, sel et poivre

peler et couper les tomates grossierement.
faire griller une poignée de graines de cumin a sec dans une poele, les écraser et réserver.dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante, réserver
chauffer un filet d'huile d'olive dans uen casserole, ajouter le thym, les tomates et une pincée de sucre, saler et poivrer , laisser réduire sur feu vif quelques minutes avant d'ajouter le bouillon, laisser mijoter.
passer la soupe au mixeur, battre au fouet le yaourt avec un peu de curry, de sel et de poivre, ajouter un filet d'huile d'olive et réserver.
 servir la soupe dans des bols(moi des mugs) et ajouter au dernier moment une quenelle de creme de yaourt au curry, parsemer de graines de cumin

 et franchement ca n'a rien a envier a roy... mdr

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soup a la courge , céleri et cancoilotte


une recette que j'ai faite il y a un moment  deja mais par ce temps humide  nous réchauffe le soir  (si on a de la courge au congèl!!!) et étant d'origine franc comtoise forcément la cancoillotte on adore
je l'ai trouvé chez eryn
sa recette:

Pour 4 à 6 personnes :

- 1.6 Kg de courge non pelée ( environ 1.2 Kg pelée )
- 30 g de céleri branche
- 1 cube de bouillon de volailles
- 1 càs de cancoillote nature par assiette
- Piment d'Espelette
- 1/2 càs de gros sel
- 2 pincées de poivre

1/ Dans une cocotte minute, mettre la courge pelée et coupée en gros cubes. Couvrir d'eau à hauteur ( voir un tout petit peu moins ). Ajouter le céleri ( en dés et/ou effeuillé ), 1/2 càs de gros sel, ainsi que le bouillon de volailles émietté, le poivre et une belle pincée de piment d'Espelette. Couvrir et mettre à cuire, fermée, pendant 25 minutes ( dès le début de la cuisson ). Mixer le tout.

2/ Servir dans chaque assiette ou dans chaque bol, ajouter une belle càs de cancoillotte dans chaque assiette et parsemer d'un peu de piment d'Espelette

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soupe courgettes vache qui rit

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 700 g courgettes
- 5/6 portions de vache qui rit
- 2 cubes de bouillon (légumes et épices)
- 2 têtes d'ail
- 1 litre d'eau
- sel, poivre


Préparation :

Mettre à chauffer l'eau, les cubes de bouillon, la vache qui rit, l'ail écrasé, les courgettes coupées en morceaux avec la peau; sel et poivre.
Laisser cuire environ 40 min (quand la courgette est tendre).
Mixer le tout, et déguster!

 

les enfants adorent

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velouté provencal

avec ce temps d'automne qui fait plus penser a l'hiver , voila une tite soupe légère et qui change un peu

pour 3:2 tomates, 1 brique de 20cl de lait concentré non sucré, 1 cube de bouillon aux légumes, 1 poivron jaune, 2 courgettes, 1 c a s de basilic , 300ml d'eau

laver et couper les légumes en morceaux.

les faire cuire avec l'eau et le bouillon le temps que les légumes soient tendres.

ajouter le lait et mixer le tout.

saupoudrer de basilic.

SOUPE_PROVENCALE

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soupe au pistou

en général je préfère les soupes moulinées mais celle la tout le monde l'aime a la maison, une vieille recette que j'ai depuis longtemps

pour 6 personnes:600 gr de haricots frais(blancs, rouges ou coco=j'en avais des secs), 200 gr de haricots verts, 4 pommes de terre, 2 carottes, 2 poireaux,2 courgettes,  1 kg de tomates (ou pelées), thym, laurier, 200 gr de vermicelles, sel et poivre

pour le pistou:1 botte de basilic, 3 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olive, 6 c a s de parmesan

couvrir les haricots d'eau froide , ajouter le thym et le laurier, saler, poivrer et couvrir.

mettre sur feu en portant a ébullition et cuire 1h30.

laver les courgettes et les poireaux.effiler les haricots verts, coupez-les en troncons.éplucher les pommes de terre et les carottes.couper les poireaux en tranches d'un cm et les autres légumes en cubes.

garder 1 tomate pour le pistou:plier l'ail finement, ajouter le basilic, le parmesan , la tomate, l'huile et remuer.

au bout d'1heure 30 de cuisson, ajouter les pommes de terre et les carottes.1/4 d'heure plus tard, mettre les courgettes, les poireaux et les haricots verts.attendre 15 min avant de mettre les tomates.(j'ai cuit le double car les carottes sont plus longues a cuire)

mijoter 15 min et ajouter les vermicelles et cuire 10 min.retirer du feu et ajouter un peu de pistou et mélanger.server le reste du pistou dans une sauière.

c'est excellent et en cette période de froid, de grippe ...ca fait du bien !!!

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