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Articles avec #confiture - nutella - pate de... catégorie

cuir de fruits

mon déshydrateur  offert par mon partenaire  rue du commerce reprend du service

une promo sur les fraises et jai voulu tenter cela ,(ce site est très utile quand on possède comme moi un déshydrateur ) c'est très bon et utile je trouve  et surtout naturel

je vous note la recette ici :

 

 1kg de fraises – 30 g de sucre roux.

 

Laver et équetter les fraises. Mettre les fraises et le sucre roux dans un bol. Vous pouvez aussi utiliser du sucre cristallin ou pas de sucre du tout. Mixer le contenu du bol avec un robot mixeur en purée (il ne doit plus rester de morceaux).

Séchage

Poser une feuille de papier cuisson (ou des feuilles spéciales déshydrateur pour substances liquides si vous avez) sur vos plateaux. Disposer la purée sur les plateaux à l'aide d'une louche et ensuite bien étaler pour avoir une hauteur de purée égale.

Utilisation & Recettes

 

Vous pouvez manger le rouleau tel quel comme un bonbon ou sinon découpez des morceaux dans vos céréales ou dans du yaourt.

 

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SAUCE CARAMEL A LA FLEUR DE SEL



une pure folie cette sauce trouvée chez...........eryn !!!!evidemment , j'ai littéralement craqué
sa recette et ses conseils:

Important : pour l'utiliser en nappage, le caramel doit être d'une jolie couleur ambrée. Si vous l'utilisez en base de gâteaux, madeleines, moelleux ... Donnez lui une couleur plus foncée, afin que le goût soit accentué.

En fonction de ce que vous souhaitez faire de cette sauce, vous pouvez :

- la rendre claire ou foncée ( ceci avant d'incorporer beurre + crème )
- la rendre plus liquide ou plus épaisse ( ceci après avoir incorporé beurre + crème )

Dans tous les cas, elle épaissit en refroidissant, à la réfrigération. Vous pouvez :

- la tiédir voire réchauffer au micro-ondes ( ce qui la liquéfie )
- la battre en ganache après une nuit de réfrigération ( pour fourrer des biscuits par exemple ).

Laissez parler votre imagination ...

Pour 1 pot de taille moyenne :

- 200 g de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

1/ Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirer alors du feu.

2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

j'en ai fait un pot et j'en ai servi avec ma tarte aux fraises chocolatée


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pate de spéculoos

 a tous
a force d'en voir partout des recettes avec cette pate achetée dans le commerce je me suis dis faut que j'en fasse !!!puisque je ne monte pas en belgique de si tot!!!!
et c'est en regardant le beau site de micky link  que j'allais forcément la trouver   cette recette , merci a toi pour tes recettes et ton beau pays
le copié collé de sa recette:
voici les proportions;

125gr de beurre
3/4 d'une boite de lait concentré sucré
200gr de spéculoos
1 feuille de gélatine ( elle sert d'émulsifiant )
2 c à c de jus de citron
1 c à s d'huile neutre

faire tremper 10 min la feuille de gélatine dans de l'eau froide
fondre le beurre au micro onde
 ajouter le lait sucré et les biscuits émiettés, l'huile et mixer
chauffer le jus de citron et ajouter la gélatine, verser le tout dans le plat et continuer à mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse
et voila on en a mangé au tit dej sur du pain (miam) et j'ai bien envie de tester des recettes avec 
a plus





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pate de fruits a l'abricot

recette trouvée sur le site de : http://fofilcuisine.canalblog.com/.../07/4868863.html.

3gr d'agar agar, 100 gr de sucre semoule, 100 gr d'abricots réduits en purée(ou tout autre fruit), 2 c a s de jus de citron, sucre cristal pour l'enrobage

 

dans une casserole, délayer l'agar agar dans 150 ml d'eau.porter a ébullition, et laisser frémir 1 min.ajouter le sucre, et remuer et laisser frémir 1 min de plus.ajouter la purée de fruit et le jus de citron et laisser cuire 1 min.verser dans un plat creux au 1 assiette ou autre et laisser refroidir avant de démouler et de rouler dans le sucrePICT0235

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confiture de lait

cette fois je me suis attaquée a la vraie !!!pas celle avec le lait concentré en boite que l'on fait en 45 min a la cocotte!!!c'est très long mais .... très bon!!!

en regardant combien ca coute : je suis tombée sur la recette de cette pure merveille, le seul petit hic c'est que je mettrai moins de sucre la prochaine fois.

pour 1 pot de confiture:50 cl de lait entier, 250 gr de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 gousse de vanille

pour la faire au chocolat, ajouter 25 gr de chocolat a patisserie ou au lait

dans une grande casserole, mélanger le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue.porter a ébullition et maintenir un léger frémissement pendant 2 h a 2h 15 sur feu doux.mélanger la préparation toutes les 10 minutes.lorsque le mélange prend une couleur caramel blond, et s'épaissit, retirer la gousse de vanille  et mélanger tout le temps.la confiture d elait est prete lorsqu'elle nappe le dos  de la cuillère.

pour réaliser la confiture de lait au chocolat, il suffit lorsque celle-ci est cuite, d'incorporer et d'y faire fondre 25 gr de chocolat.

remplir le pot de confiture et le retourner (couvercle vers le bas) jusqu'au lendemain, cela evite de les stériliser.

conserver la confiture au frigo et patienter2-3 jours avant de la déguster, elle est bien meilleure et durcit

confiture_de_lait

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confiture de lait

acheter une boite de lait concentré sucré en conserve, mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'une cocote minute , y déposer la boite de lait et la recouvrir d'eau jusqu'a ce que celle ci soit recouverte, fermer et dès que la soupape siffle , compter 45 min de cuisson, laisser refroidir dans la cocote et une fois froide , ouvrir la boite de lait , la confiture est finie, a deguster   sans attendre

que du bonheur!!!n'est ce pas cathy et catherine?

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nutella maison

Ingrédients:

100 gr de chocolat noir, 200 gr de lait concentré sucré,125 gr de margarine,50 gr de pralin (ou de poudre de noisettes)

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la margarine et le lait.

Ajouter la poudre de noisettes.(si elle est un peu grosse mixer la avant)

Mettre en pots et laisser refroidir.

Se conserve au réfrégérateur ,mais se consomme à température ambiante.

recette trouvée sur le site:http://http://creaprovence.canalblog.com/

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