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Articles avec #entrees catégorie

1000 feuilles tomates confites /mozzarella di buffala/pistou

recette tirée du livret empliOdeco de tupperware , simple facile , rapide et bon!!!suivant ma famille car je n'aime pas les tomates!lol

 

4 tomates moyennes coupées en rondelles

100ml d'huile d'olive
2 boules de mozzarella (di buffala, pour moi ,la mieux et la seule au lait de bufflone )
5ml d'herbes de Provence
25ml de parmesan rapé
25ml de pignons de pin
10 feuilles de basilic(de mon  jardin)
1/2 gousse d'ail
Sel, Poivre
75 ml d'huile d'olive+ 25 ml

 
Déposer les rondelles de tomates  sur feuille de cuisson  et les badigeonner d'huile d'olive(25 ml), saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Enfourner dans le four préchauffé, Th6/7 (200°C)  15 min.
Laisser refroidir les tomates.
Préparation du  pistou en hachant :  hacher le basilic, le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le sel et le poivre.
Ajouter ensuite 75ml d'huile d'olive et mixer encore.
Couper les boules de Mozzarella en rondelles.
Badigeonner les empilodéco avec l'huile d'olive.
Déposer une rondelle de tomate dans le fond de l'empilodéco.
Sur la rondelle de tomate, mettre du pistou.
Superposer avec une rondelle de mozzarella, puis du pistou et une rondelle de tomate.
Empiler les bases de l'empilodéco et placer au frigo 30minutes.voir +
 
 
Démouler au moment de servir
 
 
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terrine carotte et bacon

cette mewmewchou elle me sort de ces recettes: extra et excellente avec celle ci je me suis régalée, j'en ai repris ........je ne sais plus combiend e fois , c'était trop bon , je l'ai testé chaud , tiède et froid!!!!!!!!!!!! et j'ai aimé toutes les facons lol merci mewmewchou

sa recette car je n'ai rien changé:
600 g de carottes
6 tranches de bacon
4 oeufs
1 pincée de cumin
8 kiris
1/2 pot de ricotta
sel poivre

pelez les carottes
coupez les en troncons et cuisez les à la vapeur 15 mn
reservez en 1/3 et mixez le reste en purée avec les oeufs et le cumin et la ricotta
versez votre purée dans un saladier et melangez la avec le reste de carottes que vous aurez coupés en petits des
salez , poivrez et melangez bien
prechauffez votre four à 185°
prenez un moule à cake et mettez une couche de purée , trois tranches de bacon
recouvrez de purée  , par dessus mettez les kiris et le bacon et recouvrez du reste de purée
hop enfournez pour 45 mn
à la sortie du four ,  laissez le refroidir , puis demoulez votre terrine sur un joli plat de service





 envoyez moi vos photos si vous testez mes recettes bisous

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aspic



avec cette chaleur j'ai eu envie de fraicheur d'ou l'idée de aspics de légumes , en plus on peux le décliner a l'infini avec les légumes ...
dans les miens il y avait :une rondelle d'oeuf , une tranche de tomate,une couche de crevettes, une rondelle de mozzarella di buffala, de la mécédoine de légumes et  une couche de crevette , j'ai réussi a  touver de la gelée cristal cad qui est transparente c'est plus joli pour les aspics


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maakouda au thon


une envie d'orient dans mes assiettes et on a tous aimé, ce petit coté changeant , recette trouvée dans le blog  :la cuisine d'oranie
sa recette:
-8 pommes de terre

- 1 boîte de thon naturel égoutté

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf dur

- 2càs de persil

- 1càc de paprika

- 1càc de cumin

- 1càc de curry

- 1 pincée de piment de cayenne

- sel et poivre

- de la farine

- huile pour friture

PREPARATION :

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 15mn, les égoutter, laiser tiédir 5mn et  enlever la peau, puis les écraser à la fourchette, ajouter les jaunes d'oeuf, l'oeuf dur râpé et les épices, saler et poivrer, bien mélanger et mettre au frais pendant 1H

Façonner des boulettes et les aplatir légèrement avec la main, déposer un peu de thon au centre, reformer une boulette et aplatir de nouveau, puis les passer à la farine et les faire frire dans un bain d'huile chaud, les retirer lorsque qu'ils sont bien dorées des 2 côtés, laisser éponger sur du papier absorbant


pour le soir avec une salade verte c'est extra

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croquettes aux oignons et fines herbes

une envie de changer un peu pour le repas du soir et hop je file sur le blog de coconut et je trouve ca:
3 oignons,
- 1 verre de semoule moyenne,
- vinaigre balsamique,
- huile d'olive,
- Sel, poivre, safran,
- Ciboulette, basilic, persil, échalotte
, ..ne pas hesiter a en mettre .

    Mixer les oignons en purée. Y ajouter les herbes, les épices, un doigt de vinaigre et un autre d'huile d'olive. Verser dessus la semoule et commencer à pétrir. Pas besoin d'ajouter de l'eau car les oignons réduits en purée vont être assez liquides. Laisser absorber un peu et former des petites croquettes. Faire cuire à la poêle des deux côtés dans un tout petit peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ...

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puits de concombre au thon

en ce moment j'ai envie de manger léger alors j'ai resssorti mon bouquin ww et je teste de nouvelles recettes

pour 4 :2 concombres, 200 gr de thon au naturel, 4 c a s de fromage blanc, 2 c a s de mayo allégée, 1 citron, 4 c a s de fines herbes, sel et poivre

peler les concombres, les couper en troncons de 5 cm de long et les creuser au vide pomme  pour enlever les pépins.
saler légèrement et laisser dégorger 5 min.
égoutter le thon et l'émietter a la fourchette. mélanger le fromage blanc , la mayo, le jus de citron, les fines herbes et le thon.saler et poivrer.garnir les concombres de cette préparation .
mettre au frais 30 min avant de servir.
moi je n'aime pas les concombres alorsj'ai farci des feuilles d'endive


et n'oubliez pas de m'envoyer vos photos si vous réalisez mes recettes:valoumez.menigoz@orange.fr

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magret de canard sèché maison



ca y est je l'ai testé et réussi , a force de voir ces belles recettes sur le net , et franchement pour le prix d'un magret ca vaut le cout de tester!!!et c'est un délice :
et tellement facile a faire alors vous aussi lancez vous
il vous faut 1 magret de canard, 500 g de sel de Guérande (c'est le mieux car c'est celui qui salera le moins la viande ), 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu et c'est tout !!!!!

Versez 250gr  du sel dans un boite en plastique de forme rectangulaire c'est plus pratique. posez le magret  dessus et remetre l'autre moitié du sel restant par dessus.

Laissez macérer 12 h au frigo. Passé ce temps, sortez le magret  et retirez le sel en frottant avec un torchon.éponger ensuite.

Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.voir meme un peu plus et régalez vous

je l'ai faisavec une salade verte , des tomates et des oeufs  


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terrine légère macédoine jambon

une recette trouvée sur le jounal des femmes que l'on a tous aimé, a préparer a l'avance ou meme a manger tiède
pour 4 personnes:
1 boite de 400 gr de macédoine en conserve, 4 oeufs, 1 brique de crème liquide allégée(bridélice 4 ou  5%), de la sauce tomate, 100 gr de gruyère rapé, des herbes aromatiques au choix(basilic,ciboulett...), 4 tranches de jambon blanc, sel et poivre, une noisette de beurre

préchauffer le four th7(210-240°)
 battre les oeufs en omelette, y ajouter la crème et le fromage rapé, bien mélanger.
saler et poivrer, ajouter les fines herbes ciselées, et la macédoine égouttée.
beurrer un moule a cake et le tapisser de tranche de jambon, sur les 2 cotés les plus longs en les chevauchant, remplir ensuite avec la préparation.
mettre a cuire au four au bain marie 40min
attendre que la terrine refroidisse un peu avant de la démouler.
 et déguster  froid avec une salade verte  et de la sauce tomate  tiède versée dessus .

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pain de thon sauce mayo

pour 4 a 5 personnes:100 gr de riz, 200gr de thon au naturel, 200 gr de jambon blanc, 3 oeufs durs,2 tomates, 1 mayonnaise, olives noires

cuire le riz,l'égoutter et le rincer a l'eau froide, cuire les oeufs durs, mixer le thon egoutté, le jambon et 2 oeufs durs.mélanger le tout, ajouter 3 c a s de mayo et le riz froid.verser la préparation dans un moule a cake.laisser au frigo quelques heures, au moment de servir, décoller le pain avec un couteau froid, décorer avec les quartiers de tomates, d'oeufs durs et d'olives, servir avec la mayo

très frais pour l'été

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minis charlottes asperges basilic

je les avais fait pour l'anniversaire de mon fils avec mes beaux parents, on a adoré, sauf ....mon fils!!!!!lol

j'avais trouvé cete rcette sur le site de SEB, on peut les préparer la veille pour le lendemain.


pour 4 personnes
:50 gr de parmesan entier(rapé pour moi), 16 asperges vertes(1 botte mais en bocal pour moi), 50 ml de crème liquide, 4 tranches de jambon italien, 2 oeufs, 1 bouquet de basilic frais (surgelé pou moi )

peler les asperges si elles sont fraiches , couper les tetes pour leur donner  une hauteur a peine plus importante qe vos moules flexibles(choisir des mules plus hauts que larges).

couper les queues des aspeges en tronçons de 1 cm.placer les tetes dans un panier inox et les queues dans un autre. cuire a la vapeur 10 min mais en retirant les tetes au bout de 6/7 min.

préparer des copeaux de parmesan si vous avez un bout entier et raper le reste.(environ 30gr).garder quelques feuilles de basilic pour décorer et ciseler le reste.

mixer les queues d'asperges avec   les oeufs et la crème.ajouter le basilic ciselé et le parmesan rapé .mixer et rectifier l'assisonnement.

dans les moules flexibles, mettre les tetes d'asperges sur les bords (opération délicate)puis couler la crème.

cuire 20 min a la vapeur(vitacuisine ou autre cuitvapeur).laisser totalement refroidir avant de démouler.

disposer les minis charlottes sur les assiettes, enroulez- les d'une tranche de jambon cru italien et décorer de basilic et de copeaux de parmesan.

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