pour 4 personnes:2 betteraves rouges cuites, 2 pommes granny ,120 gr de cervelas, 1 c a s de persil haché, 5 c a s d'huile d'olive, 1 jus de citron, 2 c a s de vinaigre de xérès, 1 c a c de moutarde, 20 gr de beurre, 1 c a s d 'échalote hachée Eplucher...