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soupe au pistou

en général je préfère les soupes moulinées mais celle la tout le monde l'aime a la maison, une vieille recette que j'ai depuis longtemps

pour 6 personnes:600 gr de haricots frais(blancs, rouges ou coco=j'en avais des secs), 200 gr de haricots verts, 4 pommes de terre, 2 carottes, 2 poireaux,2 courgettes,  1 kg de tomates (ou pelées), thym, laurier, 200 gr de vermicelles, sel et poivre

pour le pistou:1 botte de basilic, 3 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olive, 6 c a s de parmesan

couvrir les haricots d'eau froide , ajouter le thym et le laurier, saler, poivrer et couvrir.

mettre sur feu en portant a ébullition et cuire 1h30.

laver les courgettes et les poireaux.effiler les haricots verts, coupez-les en troncons.éplucher les pommes de terre et les carottes.couper les poireaux en tranches d'un cm et les autres légumes en cubes.

garder 1 tomate pour le pistou:plier l'ail finement, ajouter le basilic, le parmesan , la tomate, l'huile et remuer.

au bout d'1heure 30 de cuisson, ajouter les pommes de terre et les carottes.1/4 d'heure plus tard, mettre les courgettes, les poireaux et les haricots verts.attendre 15 min avant de mettre les tomates.(j'ai cuit le double car les carottes sont plus longues a cuire)

mijoter 15 min et ajouter les vermicelles et cuire 10 min.retirer du feu et ajouter un peu de pistou et mélanger.server le reste du pistou dans une sauière.

c'est excellent et en cette période de froid, de grippe ...ca fait du bien !!!

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