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1000 feuilles tomates confites /mozzarella di buffala/pistou

recette tirée du livret empliOdeco de tupperware , simple facile , rapide et bon!!!suivant ma famille car je n'aime pas les tomates!lol

 

4 tomates moyennes coupées en rondelles

100ml d'huile d'olive
2 boules de mozzarella (di buffala, pour moi ,la mieux et la seule au lait de bufflone )
5ml d'herbes de Provence
25ml de parmesan rapé
25ml de pignons de pin
10 feuilles de basilic(de mon  jardin)
1/2 gousse d'ail
Sel, Poivre
75 ml d'huile d'olive+ 25 ml

 
Déposer les rondelles de tomates  sur feuille de cuisson  et les badigeonner d'huile d'olive(25 ml), saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Enfourner dans le four préchauffé, Th6/7 (200°C)  15 min.
Laisser refroidir les tomates.
Préparation du  pistou en hachant :  hacher le basilic, le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le sel et le poivre.
Ajouter ensuite 75ml d'huile d'olive et mixer encore.
Couper les boules de Mozzarella en rondelles.
Badigeonner les empilodéco avec l'huile d'olive.
Déposer une rondelle de tomate dans le fond de l'empilodéco.
Sur la rondelle de tomate, mettre du pistou.
Superposer avec une rondelle de mozzarella, puis du pistou et une rondelle de tomate.
Empiler les bases de l'empilodéco et placer au frigo 30minutes.voir +
 
 
Démouler au moment de servir
 
 
020--2-.JPG


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flan coco

flan-coco.JPGpour 6 gourmands:

 

-du caramel liquide , je fais toujours la recette tupperware  link

-100 gr de noix de coco rapée

-3 oeufs

-400 gr de lait concentré sucré

-400 ml de lait

 

préchauffer le four a 150°

dans un blender, verser le lait et le lait concentré sucré, ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que la noix de coco rapée et mixer 1 min 30

dans mon petit robot en meme temps je peux monter les blancs en neige donc je fais le tout ensemble  sinon a part monter les blancs en neige

ensuite ajouter ensemble les blancs en neige ainsi que la preparation précedente, remuer delicatement

dans un moule a cake , verser une couche de caramel liquide

dans un plat creux ou plaque de four , mettre de l'eau

verser la préparation dan,s le moule a cake puis le deposer dans le plat ou plaque de bain marie

cuire 45 min a 150° ,laisser refroidir a temperature ambiante puis, mettre au frais pour 4 a 6 heures

demouler le flan, et en decoupant on voit bien les couches avec une partie "biscuit ", une partie flan et le caramel , un regal pour les papilles!!! 

flan-coco--4-.JPG

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risotto épinard sauce safran

180-copie-1.JPG

moi qui n'aime pas trop les épinards, mangés de cette façon ,et la sauce au safran , un regal, j'ai adoré, j'ai  moulé le risotto avec des cercles, la recette vient de l'espace recette thermomix

 

Crème  de  safran :


-200 g de crème fraîche
-2 doses des safran
-2 pincées de sel

 

Risotto aux épinards :


-1 oignon
-20 g d'huile d'olive
-400 g de riz spécial risotto ( arborio, carnaroli)
-200 g d'épinards frais
-850 g d'eau
-sel

 

Crème de safran :

1) verser la crème, le safran et le sel dans le Closed lid et réchauffer 5 mn / Varoma / Vit 1 . Réserver dans une saucière, la poser dans le varoma.

 

Le risotto aux épinards :

 

2) nettoyer les épinards et le couper en lanières. Couper l'oignon en 2 et le hacher 6 sec / Vit 5 . Racler les parois.

3) Verser l'huile d'olive et faire rissoler 5 mn / varoma / Gentle stir setting.

4) Ajouter le riz et les épinards et programmer 3 mn / 100° / Vit 1

5) Verser l'eau et le sel, mettre le varoma (avec la saucière) en place et cuire 17 mn / 100° / counter-clockwise operation / vit 1.

 

 

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recette des paniers gourmands

la pate a tartiner aux speculoos au thermomix:

 

  • 70 g de sucre
  • 190 g de Spéculoos
  • 50 g de beurre doux
  • 100 g de lait

 

- Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec Vitesse 9.

- Ajouter les Spéculoos et mixer 15 sec Vitesse 9.

- Ajouter le beurre ,le lait et programmer 4 min 50° Vitesse 3.

 - Mixer 5 sec Vitesse 9.

- Verser la pâte en  pot  et une fois refroidi reserver  au frigo

 

 

 

la pate a tartiner au chocolat au thermomix:

 

-150g de chocolat noir ou au lait
-50g de noisette
-50g de beurre
-20 g huile de noisette
-100g de lait
-80 g de sucre

    Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre, mixer 30s vit 10. Racler les parois, mixer 4s, vit 3.
Regler 2 min / 60 ° /vit 4.
A la fin de la minuterie, ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 min, vit 7.

 

 

chutney d'oignon rouge  et figues au thermomix:

 

-1 gros oignon rouge

-300gr de figues bien mures ou meme seches

-100gr d'eau

-100gr de sucre en poudre

-1/2c a c de cannelle

-2c a s de vinaigre balsamique.

 

épluchez et coupez l'oignon en deux,le mettre dans le bol  et

hachez  5 sec / vitesse 5.

 

coupez les figues en deux,les introduire dans le bol et hachez 3 sec / vit 4.

 

versez l'eau,le sucre et la cannelle et programmer 15mn / varoma /sens inverse

vitesse 1,otez le gobelet.

 

a la sonnerie,ajoutez le vinaigre balsamique et mélanger 5 sec / vitesse 3.

 

mettre en pot,retournez les pots et les laisser jusqu'à refroidissement.

 

 

 

sauce caramel a la fleur de sel (recette d'eryn)

 

 

- 200 g de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

1/ Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirer alors du feu.

2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frigo

 

 

chutney mangue au thermomix:

 

-700 grs de mangue
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 grs de raisin sec
- 120 grs de vinaigre de vin blanc ou  cidre
- 250 grs de cassonade (ou sucre blanc)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de gingembre (
- 1/2 cuillère à café de garam massala(ou curry)


Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol et mixez 5 secondes à vitesse 8.
Réservez  
Mettre 20 gr d'eau et la cassonade dans le bol et réglez 5 minutes à 100° C, vitesse 1.
Pendant ce temps, épluchez les mangues, dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les autres ingrédients et mixez 10 secondes à vitesse 4.
Réglez 45 minutes à 100° C, vitesse 1, sans le gobelet, jusqu'à ce que le mélange soit relativement épais.
Mixez 10 secondes à vitesse 4.
Versez bouillant dans des pots chauds stérilisés (facultatif).

 

 

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paniers gourmands

tous les ans pour noel j'aime préparer et offrir des petits cadeaux gourmands, voila ceux de cette année et j'ai été aidé par un super assistant culinaire :momix

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les recettes, plus tard hihi

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risotto asperges vertes

une recette de JULIE ANDRIEU, que j'ai voulu tester

 

350 g de riz pour risotto 
2 bottes d’asperges vertes(pour moi en conserve)
1 gros oignon
60 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
70 g de parmesan + pour la table
1 c à s d’huile d’olive
1/2 bouquet de cerfeuil
1 cube de bouillon de legumes (ou de volaille)
jambon de parme ou bleu d’auvergne
pignons
- portez à ebulition une casserole contenant 2 litres d’eau legerement salée.
- pelez les asperges et lavez les. reservez les pointes. otez le bout le plus dur. coupez la moitié des tiges et placez les dans la casserole d’eau. laissez cuire 15 min.
- pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon. FAites le revenir dans la moitié du beurre. quand il est bien cuit, ajoutez le riz et nacrez le 3 min.
- arrosez de vin blanc, laissez evaporer. ajoutez le cube de bouillon dans l’eau bouillante et mixez le tout. arrosez le riz avec cette purée progressivement.
a mi cuisson, ajoutez le reste des tiges emincées en petits troncons.
- quand le riz est cuit mais encore ferme, retirez du feu, ajoutez le reste du beurre, le parmesan, la moitié du cerfeuil haché, remuez et couvrez. laissez reposer 5 min
- pendant ce temps, faites sauter les pointes d’apserges avec l’huile d’olive et les pignons à feu vif.
- poivrez le risotto. Allongez avec un peu de bouillon pour qu’il coule dans l’assiette. terminez avec les pointes d’asperges et le jambon de parme ou des eclats de bleu.

 

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gratin de feuilles de blettes

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dans mon panier de legumes de la semaine une botte de blettes et envie de recycler les feuilles , pas envie de les jeter!

et en fouillant sur le net sur le site marmiton , j'ai trouvé une recette avec les feuilles !

c'était bon et ca change un peu

 

Ingrédients (6 Portions) :

- les feuilles d'une botte de blettes
- 2 œufs
- 50 à 100 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou fromage blanc
- 50 gr de comté râpé
- sel
- poivre
- huile d'olive


 la recette :

Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Lavez et hachez les feuilles de blettes.

Dans une poêle avec un peu d'huile, faites cuire les feuilles pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien réduites.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez 50 à 100 ml de lait pour allonger la préparation sans que ce soit trop liquide.
Salez, poivrez.

Mettez les feuilles au fond d'un plat à gratin et versez la préparation dessus.

Parsemez de comté râpé et enfournez 30 min.

 

 

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petits flans carottes , noisettes

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dans mon panier de légumes cette semaine des carottes donc envie de les cuisiner en flan !
pour 4 personnes:
500g de carottes(bio pour moi)
4 oeufs(direct de la ferme )
300 ml  de crème fraîche épaisse
40g de noisettes en poudre
30g de noisettes décortiquées
1 pincée de piment d'Espelette (j'ai la chance d'en avoir eu des frais que j'ai laissé secher puis mixé avec mon ami MO lol)
du persil du jardin pour moi ou de la coriandre
du sel, du poivre
Peler, laver et couper les carottes en rondelles
les cuire en cocotte minute  7mn
à la fin de la cuisson, les sortir et les laisser refroidir
concasser les noisettes
dans le bol d'un robot, mettre les carottes cuites, les oeufs, la crème et la poudre de noisette
mixer  tout
ajouter  sel, poivre,  piment et mixer
ajouter les herbes aromatiques
verser le mélange dans un moule ou des petits ramequins
répartir les noisettes concassées sur le dessus
cuire 30-35mn au four à 180°C (20 mn si on utilise de petits ramequins comme moi)

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chouquettes

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recette réalisée avec mon ami MO, tirée du livre 1001 pate a pain
 150 grs d'eau
80 grs de beurre
20 grs de sucre
1/2 càc de sel fin
120 grs de farine
3 oeufs
 
  
. Mettre dans le bol l'eau, le beurre le sel et le sucre : 5 mn à 100° vitesse 1
à l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer : 1 mn 30 vitesse 3
(a ce moment la on a  une pâte "sablée")
Plonger le bol dans l'eau froide afin de  refroidir la préparation
Ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 puis mixer 30 sec à vitesse 5
Façonner vos choux à la poche à douille  'comme moi)ou avec deux petites cuillères en les espaçant  (mon mari fait comme ceci et prend une fourchette qu'il trempe sur le dos dans l'eau et écrase les portions )saupoudrez les de sucre perlé (en grain).Cuire a  180° plus ou moins 30 mn selon la grosseur que l'on aura donné aux choux
 
 
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repas savoyard

pas vraiment de recette , quoique, lol ,mais je desirais vous montrer le repas savoyard que l'on a préparé avec nos souvenirs ramenés de vacances , ben oui nous on ne ramene jamais de bibelots mais des saveurs locales mdr!

 

pour l'apéro un petit saucisson ramené d'un marché local a Doussard

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on continue avec le plat principal :diots nature et fumé accompagné de polente et de crozets, sauces aux petits oignons

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le plateau de fromage;Savoie, Abondance et tomme fermiere achetée dans une ferme auberge (LA FERME)a forclaz, ou l'on s'est regalé avec fondue savoyarde, tartiflette, raclette , charcuterie locale et rapés de pomme de terre....

 

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